This Week in Gin – uge 5

Gin lavet af bartendere til bartendere

Ikke mange ved mere om alkohol end de bartendere, der nat efter nat skænker den ene drink efter den anden. Og derfor er det også bartendere, der har været med til at udvikle en ny spiritus-serie fra The 86 Co. Spiritus lavet af bartendere til bartendere.

fords_ginDet er den tidligere direktør hos Pernod Ricard, Simon Ford, der sammen med fire andre partnere står bag The 86 Co. og dens eksklusive bartender-spiritus, der tæller rom, gin, tequila og vodka.
The 86 Co. har samlet førende Master Destillers og bartendere fra hele verden i udviklingen af produkterne i alt fra ingredienser og destillation til flaskernes design og etiketternes udseende. Alt sammen for at lave de optimale produkter for bartendere.

Nået usædvanligt har The 86 Co. valgt at lægge alle kortene på bordet, og offentliggjort en lang række detaljer om ingredienser fremstillingmåde for deres gin på 45 procent alkohol (ABV), Ford’s Gin:

49,5% italiensk enebær, 30,5% romænsk korrianderfrø, 3,2% spansk citronskal, 3,2% bitter appelsinskal fra enten Haiti eller Marokko, 3,2% grapefrugtskal fra Tyrkiet, 3,2% polsk angelikarod, 2,1% indonesisk cassiabark, 3,2% kinesisk jasmin og endelig 2,1% orrisrod fra enten Italien eller Marokko.

Ginnen er destilleret på neutral alkohol fra engelsk hvede hos Thames Distillery i London, hvorefter den fragtes til Californien og får tilsat vand fra en kilde i Mendocino County. Man kan læse mange andre interessante detaljer omginnen her: Ford’s Gin

Indtil videre er produkterne kun lanceret i USA men der er mulighed for, at produkterne kan introduceres på det europæiske marked på et senere tidspunkt.

Plymouth i nyt design

plymouth-flaskerMange har allerede lagt mærke til, at Plymouths flasker ser anderledes ud nede på hylden i supermarkedet. I et forsøg på at forny sit image, så det passer bedre til den igangværende opblomstring af gin-markedet, har Plymouth i  december og januar arbejdet på at få skiftet deres flasker ud i det meste af verden.
Da opskriften på ginnen står fast, har man i stedet valgt at ændre udseendet på flasker og etikette. Det er resulteret i et udseende der leder tankerne i retning af en lommelærke/shaving bottle, en lille buttet, grøn flaske, hvor den oprindelige etikette med det ikoniske Mayflowerskib er blevet genintroduceret.
Til højre ses den tidligere flaske (tv.) sammen med den nye flaske (th.).

Gin presset af vodka i USA

Ifølge en amerikansk undersøgelse foretaget af analysevirksomheden Restaurant Sciences er rom, gin og tequila ved at miste fodfæste på det amerikanske marked.
Konklusionen bygger på en undersøgelse af mere end 25 millioner drinksbestillinger på amerikanske restauranter, barer og natklubber i 2011 og 2012.
Forbrugerne vil i langt højere grad have såkaldte flavored vodkas.

Kilde: Huffington Post: Rum, Gin And Tequila Are Losing Popularity, Says Market Research 

Gin School en mandag aften

Mandag aften er gin aften. Sådan er det i hvert fald i den londonske bydel Chiswick, hvor den lille restaurant og bar Charlotte’s Bistro igen i februar byder alle interesserede velkommen indenfor til en omgang gin-skole, alle mandage klokken 18.30.

Charlotte’s Bistro har siden november 2012 afholdt såkaldt Gin School i restaurantens bar. Konceptet er meget enkelt: hver mandag kommer en gin-producent på besøg til at fortælle om deres egen gin. Det er gratis at deltage, og så får man oven i købet (som man siger) lov til at smage aftenens gin ganske gratis.
Mange kombinerer aftenens gin-skole med en middag i bistroens restaurant, der i både 2011 og 2012 blev tildelt Michelins Bib Gourmand.

I de tre måneder gin-skolen har eksisteret  har producenter som Bathtub Gin, Caorunn Gin, Portobello Road Gin og Martin Miller Gin.

I februar kan man møde følgende producenter:

Så hvis du i fremtiden skulle befinde rådvild i Londons gader en mandag aften, er der kun et at gøre: tag undergrunden til Chiswick og nyd en gin og tonic på husets regning.
Desuden kan jeg anbefale at følge gin-skolen på Twitter, @GinSchool, hvor relaterede arrangementer og fremtidige gin-aftener bliver annonceret.

Det ultimative gin-eksperiment

En af internettes største webshops indenfor spiritus, Master of Malt, har kastet sig ud i et ambitiøst projekt, der skal gøre det klart for enhver gin-elsker, om enebærbuskenes omgivelser har effekt på smagen af ginnen?

Fra vin kender vi denne problemstilling alt for godt. Faktorer som klima, vejr og andre naturgivne faktorer har afgørende betydning for vinens smag og udseende. Dette kaldes terroir og er en fransk betegnelse for ’jordbund’ og anvendes om vine, der tager smag efter planternes voksested.
Gælder effekten af terroir også for spiritus, hvor ingredienserne har været igennem en destillationsproces? De fleste kan formentlig smage, om der er anvendt appelsinsaft eller -skal, eller om der anvendt citron- eller grapeskal i ginnen. Men om enebærrene er plukket i Italien eller Bulgarien er straks en anden historie.
Image

Med Origin Single Estate Gins fra Master of Malt bliver det nu muligt for enhver at besvare ovenstående spørgsmål.

Origin tager udelukkende udgangspunkt i de anvendte enebærs terroir, ved kun at tilsætte enebær til destillationen. Normalt tilsættes også ingredienser som appelsinskal, kardemomme, korianderfrø, citronskal, angelicarod og mange flere under destillationen, men Origin tilsætter kun enebær, så smagen fokuseres herpå, og drikkeren nemmere kan koncentrere sig om de små nuancer i de forskellige enebær.

Master of Malts Origin-serie består af gin med enebær fra følgende områder:

Man kan læse meget mere om eksperimentet på Master of Malts site her, hvor det selvfølgelig også er muligt at købe samtlige udgaver af Origin. De fleste udgaver fås i både en 3 cl. sample og i den sædvanlige 70 cl. størrelse. Og hvis man efter første smagning finder ud af, at gin med smag af kun enebær er lidt uinteressant, følger der en lille flaske med et koncentrat af alle de andre ingredienser, der typisk er i gin.