This Week in Gin – uge 13

Første gin fra The London Distillery Company

Dodd's Gin

Dodd’s Gin

Londons nyeste destilleri i Battersea, The London Distillery Company, lancerede i denne nyhedssløve uge deres første gin, Dodd’s Gin, på svimlende 49 % vol. Destilleret udelukkende med økologiske ingredienser: enebær, angelikarod, laurbær, kardemomme, røde hindbær blade og londonsk byhonning i den smukke, håndlavede, tyske kobberdestillator Christina. De mere sarte ingredienser destilleres separat i en lille, hightech vakuum-destillator kaldet Albion.
I første omgang sælges Dodd’s Gin udelukkende hos Fortnum & Mason i London i to uger fra den 2. april. Efterfølgende vil man kunne finde Dodd’s Gin i destilleriets kommende webshop og i førende spiritusforhandlere i London og engelske webshops. Der er indtil videre ikke meldt ud om planerne for exportering.

Kilde: Drinks Enthusiast

The London Distillery Company

Grundlægger af The London Distillery Company, Darren Rook, med gin-destillatoren Christina.

Anmeldelse: Sacred Gin Traditional Blending Kit

Vurdering 4/5

Slip dit indre legebarn løs og komponér din egen gin med enkeltdestillater fra Sacred Gins Traditional Blending Kit. Men det kræver øvelse, hvis man ønsker at sidde tilbage med noget der bare minder om gin.

Sacred Open Sauce Botanical CollectionFra sit hjem i Highgate i det nordlige London driver Ian Hart det meget lille destilleri, Sacred Spirits Microdistillery. Med viden fra et botanisk leksikon, en ingeniøruddannelse og en hjemmebygget 25-liters vakuum-destillator producerer Ian godt 1200 flasker gin, vermouth, vodka og enkeltdestillater om måneden i sin spisestue, der primært leveres til lokale barer i Highgate og udvalgte barer i det centrale London. 

Alle ingredienser er økologiske og destilleres enkeltvis under tryk i en specialbygget vakuum-destillator for til sidst at blive blandet til den færdige gin. Trykket i destillatoren sænker kogepunktet for spiritussen. Når spritten er blevet til damp, sænkes en kølestav ned i destillatoren og kondenserer spritdampende tilbage til flydende form med ingrediensens smagsstoffer og aromaer indlejret. Trykket i destillatoren og dermed også kogepunkt og temperaturen på kølestav varierer fra ingrediens til ingrediens, for at få det optimale ud af hvert enkelt ingrediens.

Open Sauce

Sacred laver i alt 11 destillater fordelt på to ‘Open Sauce’-smagekasser: Traditional Blending Kit destillater af traditionelle gin-ingredienser man kender fra London Dry Gin; og Contemporary Blending Kit med destillater fra mere moderne gin-typer.
Udover det essentielle gin-ingrediens enebær indeholder Traditional Blending Kit fem ingredienser:

  • Citrus – blanding af citronskal, appelsinskal og grapefrugtskal
  • Lakridsrod
  • Koriander
  • Kardemomme
  • Angelikarod

Dette Open Sauce kit er i sig selv lige så interessant som den fremragende gin Ian Hart selv laver. Det giver først og fremmest en muligheden for at blande sin egen gin, eller anvende én af destillaterne til at spike en anden gin med. Men kittet giver også mulighed for at udforske og genkende de enkelt ingredienser, der indgår i langt de fleste gin på markedet. Det er ved hjælp af kasser som disse, at almindelig gin-drikkere kan opnå en forståelse for, hvad de enkelte ingredienser bidrager med til den færdige gin og hvad der gør gin til gin.

De enkelte destillater i Traditional Blending Kit er let genkendelig, nærmest som at spise ingredienserne som krydderi. Friske, kraftige og aromatiske. Alkoholen er dog meget fremtræden og det er mere interessant end lækkert at drikke de enkelte destillater. Det er derfor først, når det er tid til at blande, at smagekassen kommer til sin ret.

En katastrofal premiere

Kardemomme gin

Den famøse premiere der ender med en kardemomme vodka.

Første forsøg på at sammensætte egen gin foregik på en helt almindelig G&T Friday. Efter at have smagt de enkelte destillater hver for sig, blander jeg, stik mod alle Ian Harts råd i den medfølgende folder, uden at tænke nærmere over dosering. Det resulterer i en kardemomme vodka (eftersom enebærren ikke er den primære smag, kan det nemlig ikke være gin). At dømme ud fra den efterfølgende Gin and Tonic, bliver Kardemomme G&T ikke et kommende hit.
Med den lærestreg bliver andet forsøg i gode venners selskab. Og smagekassen kommer virkelig til sin ret som social aktivitet. Efter at have smagt de enkelte destillater, blander vi hver i sær, det vi selv mener, er et godt bud på en gin, smager hinandens gin og bedømmer efterfølgende. Der gik timer med at smage, korrigerer og forfine vores kreationer. Selvom vi anvendte de samme seks ingredienser, sad vi til sidst med vidt forskellige gin.

Øvelse gør mester

Open SauceMed Sacred Gins Traditional Blending Kit kan voksne mænd slippe det indre legebarn løs. Ved at komponere sin egen gin af Sacred Gins enkeltdestillater lærer man meget om de enkelte ingrediensers betydning i gin, men det kræver øvelse, hvis man ønsker at sidde tilbage med noget der bare minder om gin.

Sacred Gins Traditional Blending Kit er for gin-entusiaster og passionerede spiritus-drikkere, der går mere op i oplevelsen og kvaliteten af spiritussen, end i pris. Indeværende kasse er købt i Sacreds egen webshop for 87 pund + fragt – omkring 950 kroner i alt – hvilket er nogenlunde dobbelt så dyrt som de fleste premium gins herhjemme. Dertil skal det dog siges, at man bruger 1 cl. pr. flasker pr. person, så der er til mange smagninger i en kasse.

Copenhagen Spirits og Cocktails 2013

Moltkes Palæ i Indre By lagde lokaler til dette års Copenhagen Spirits og Cocktails, hvor bartendere, producenter, importører, eksportører, sælgere og ganske almindelige nydere bolterede sig i drinks i palæets prægtige lokaler.

Gin spillede selvfølgelig en central rolle på festivalen. Både Greenall’s Gin og Hendrick’s Gin afholdte Master Classes, og en lang række importører og forhandlere bød på smagsprøver af den ene udsøgte gin efter den anden. Takket være en adgangsbillet til festivalen doneret af MixMeister.dk havde undertegnede fornøjelsen af at smage den eksklusive Monkey 47 Distiller’s Cut, der er lavet i så begrænsede mængder, at der kun er importeret 24 flasker til Danmark. Derudover fik jeg smagt på Monkey 47 Sloe Gin, de franske Citadelle Gin og Citadelle Gin Reserve, Hendrick’s Gin, Berkeley Square Gin, Greenall’s Gin, Bloom Gin og yndlingsginnen Sipsmith Gin (man kan jo ikke sige nej, når man får tilbudt Gin & Tonic).

Hendrick’s litteraturtime

Dagens højdepunkt var uden tvivl Hendrick’s master class ved Global Brand Ambassador David Piper og bartender Sune Risum-Urth. Det blev en indføring i litteraturens behandling af gin med værker som Kingsley Amis’ Everyday Drinking og Charles Dickens’ Oliver Twist. Alt imens den ene Hendrick’s gindrink efter den anden blev serveret synkront med litterære citater. Og selvom David Piper og Sune Risum-Urths partnerskab til tider var ude af sync, gik man fra master classen med bogtitler nok til de næste par års ønskelister.

Verdens eneste kvindelige chefdestillatør

Greenall’s Gin gik mere traditionelt til værks. Interbrands Wines and Spirits Denmark havde fløjet chefdestillatøren hos G & J Greenall Gin, Joanne Moore, ind fra destilleriet i Warrington til en snak om hendes to “babies”, Bloom London Dry Gin og Berkeley Square Superior London Dry Gin. Begge udtænkt og fremelsket af Joanne Moore i løbet af 9 måneder i 2006 (hence the “babies”). Ved hjælp af enkeltdestillater gav Joanne deltagerne et indblik i, hvordan de enkelte ingredienser harmonerer i den blomstrede Bloom og den elegante Berkeley Square. Men det var især Joannes mange anekdoter fra udviklingen af de to gin, der reddede seancen. Kombinationer af ingredienser der bare ikke passede sammen og destillationer der endte med grøn gin, er guf for et publikum, vis indblik i destillation er meget begrænset.

Højdepunkter fra Copenhagen Spirits and Cocktails 2013 (tryk for større version):

This Week in Gin – uge 12

Tanqueray åbner pop-up Gin Palace i London

TanquerayI anledning af Tanquerays grundlægger, Charles Tanqueray, 203-års fødselsdag åbner Tanqueray en pop-up bar i den gamle Gin Palace-stil i det centrale London.
Tanquerays Gin Palace bliver en moderne version af de traditionelle victorianske gin-barer, der var velbesøgte beværtninger i 1800-tallets London. Her vil man kunne bestille en lang række traditionelle og innovative gin-baserede cocktails, mixet af nogle af Londons bedste bartendere.
Baren er kun åben tre aftener, 26.-28. marts 2013, i Floral Street i Covent Garden.

Kilde: The Spirits Business

Fever-Tree får kapitalindsprøjtning

Fever-Tree Premium Indian Tonic Water

Fever-Tree Premium Indian Tonic Water.

De to entreprenør, Charles Rolls and Tim Warrillow, der brugte 18 måneder på at rejse kloden rundt efter ingredienser til den perfekte tonicvand, Fever-Tree Tonic Water, har nu solgt 25 procent af virksomheden. Det er en privat kapitalfond under Lloyds Banking Group, der køber de 25 procent af Fever-Tree for et større millionbeløb.
Fever-Tree bliver i dag solgt til 35 lande i Verden og den nye kapitalindsprøjtning skal bruges til at udvide Fever-Tree rækkevidde på det globale marked: “What is exciting about this business is the international potential. It’s a geographer’s paradise. Wherever premium spirits are served, we have a market. That’s the task for the next years.”, siger Charles Rolls til The Telegraph.
Siden grundlæggelsen af Fever-Tree i 2005 er produktlinjen gået fra den oprindelige Fever-Tree Tonic Water til en mixer-serie på syv produkter og en Ginger Beer.

Kilde: The Telegraph