Anmeldelse: Geranium Gin

Vurdering: 5/5

I 2009 da den nuværende gin-renæssance blot var i sin vorden, præsenterede danske Henrik Hammer verden for Geranium Gin, der med en unik floral profil og fremtrædende citrusnoter bør stå i ethvert barskab med respekt for sig selv.

Geranium GinEn god indikation af at en gin er god, kan være hvor hurtigt den bliver drukket. Sammen med No. 3 Gin er Geranium Gin den flaske, der altid holder kortest tid i mit ginskab. Det kan meget vel skyldes, at jeg drikker for meget, men den seneste flaske jeg købte, endte jeg med at give væk samme dag, fordi vedkommende aldrig havde smagt en G&T med Geranium Gin og Fever-Tree Tonic. Så kan man jo ikke andet end at forbarme sig over staklen.

Historisk set har geranium-planten (på dansk kaldet Storkenæb), ligesom enebær, været anvendt til folkemedicin og helsekost gennem århundreder. Ofte i kombination med andre typiske ingredienser kendt fra produktionen af gin, som koriander, citron og angelika (kvan). Det er derfor ikke første gang, at geranium og enebær er blevet kombineret.

De indledende eksperimenterende analyser af geranium-planten, udført af Henrik Hammer og hans kemiker far, Hudi Hammer, viste, at geranium-plantens blade indeholder æteriske olier som geraniol, geranyl formate, linalol, rose oxide m.fl., som også er til stede i frugter, grøntsager, krydderier og krydderurter som ofte anvendes i produktionen af gin. På et teoretisk plan betyder det, at geranium bør fungere fint i en gin. Men det krævede omhyggelige kemiske eksperimenter at finde den helt rigtige sort og den rette måde at udtrække de æteriske olier fra geranium-planten, så den rent praktisk kunne indgå i destillationsprocessen.

By Hammer and Son

Den endelige opskrift består af ti ingredienser: enebær, geranium, korianderfrø, citronskal, appelsinskal, lakridsrod, cassiabark, angelikarod og orrisrod. Den tiende ingrediens er hemmelig.
Den geranium der anvendes i Geranium Gin, stammer fra et gartneri ved Hedehusene på Sjælland, men selve produktionen af ginnen foregår hos Langley Distillery i Birmingham i England. Her bliver ingredienserne udblødet (maceration) i 48 timer i neutral alkohol udvundet af hvede, for derefter at blive destilleret i en kobbergrydedestillator, kaldet Constance (der i øvrigt er over 100 år gammel). Ginnen bliver efterfølgende sendt til Thames Distillers i London for at blive flasket i den karakteristiske kantede flaske.

Geranium Gin label

Tasting notes

I næsen får man en tydelig duft af enebær, citrus og blomster. Tilføjer man et par dråber vand til sit glas med gin (dette åbner op for aromastofferne og mildner alkoholen), vil geranium-plantens effekt være meget tydelig – en behagelig floral duft i næsen.

Geranium-planten. Photo by Hammer and Son.

Geranium-planten. Photo by Hammer and Son.

I munden får man, ligesom i næsen, en behagelig smag af enebær, geranium og citrus. I den lange eftersmag får man enebær og en svag sødme fra især lakridsrod og i nogengrad appelsin. Det er ikke en vanvittig kompleks smag. Jeg vil i højere grad kalde den velbalanceret mellem citrusnoterne og de florale noter. Jeg har nemlig smagt andre florale gin, hvor de blomstrede noter ”larmer” lidt i munden, hvilket slet ikke er tilfældet med Geranium Gin.

Overordnet set er Geranium Gin faktisk en meget behagelig gin. Det er ikke en gin, jeg vil drikke neat, men den skarpe alkohol man typisk oplever i duft og smag af gin, er i dette tilfælde mild og kortvarig. Dette tyder på en spiritus af meget høj kvalitet, har jeg netop lært på et spirituskursus i London.

Geranium Gin and Tonic

Geranium Gin bottle. Photo by Michael SperlingFor godt et år siden udførte den hollandske cocktailblog, Mister Cocktail, en fremragende anmeldelse, hvor Geranium Gin blev udsat for fire forskellige tonicvand: Fever-Tree, Fentiman’s, 1724 og Thomas Henry. Her scorede Geranium imponerende 9,5/10 point på alle fire (læs blogindlægget her for kommentarer til alle fire tonicvand).
Til denne anmeldelse har jeg dog kun valgt at fokusere på kombinationen af Geranium Gin og Fever-Tree Tonic, der for mig er det ultimative partnerskab.
Citrusnoterne fra både gin og tonicvand fungerer virkelig godt. De florale noter fra ginnen kan smages tydeligt uden at blive dominerende og påtrængende. Mister Cocktail anbefaler at garnere med lidt appelsinskal, jeg foretrækker en skive citron i dette tilfælde.

Konklusion

Geranium Gin var uden overdrivelse en af de gin, der tilbage i starten af 2012 vækkede min interesse for gin (sammen med gins som No. 3 Gin, Monkey 47 og Sipsmith Gin). Og det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg er meget begejstret. Så for mig at se, har Hammer & Son’s indledende kemiske undersøgelser af de æteriske olier i geranium-planten i den grad båret frugt.
Så næste gang du skal på bar, så husk at bestille en Geranium Gin og Fever-Tree Tonic, der med sine underspillede florale noter og den fremtrædende citrus, er det ultimative partnerskab i en G&T.

Geranium Gin fås et utal af steder i Danmark og i udlandet. Flasken til denne anmeldelse har jeg købt hos Juuls Vin og Spiritus på Vesterbro i København for 265 kr.

Please enjoy responsible

This Week in Gin – uge 39

Ny gin vil redde elefanterne

Elephant Gin15 procent af overskuet vil blive doneret til afrikanske elefant velgørenhedsorganisationer af den nye tyske gin, Elephant Gin. Ginnen, der bliver produceret i Hamburg, indeholder 14 ingredienser, bl.a. frugten fra baobabtræet, afrikansk malurt og buchu (Agathosma betulina). Det er en small batch London Dry Gin på 45% vol., der ifølge pressemeddelelsen vil ”capture the essence of Africa”. Ginnen er “complex but strikingly smooth” med “floral, fruity and spicy flavours”. Den er inspireret af en gin fra 1900-tallet, ved samme navn, der blev lavet af opdagelsesrejsende på det afrikansk kontinent.

Elephant Gin blev lanceret i Tyskland i august og er netop blevet introduceret til de engelske forbrugere. Ifølge folkene bag ginnen, arbejder de på udbredelse i Europa, heriblandt heldigvis også Danmark.

Kilde: The Spirits Business.

Hayman’s Gin bygger eget destilleri

Hayman's nye designDet engelske destilleri Hayman Distillers fejrer 150 års jubilæum med et sprit nyt destilleri i Witham, Essex (nordøst for London). Hayman ejer 20 procent af det londonske industridestilleri Thames Distillers, hvor firmaets mange gins er blevet produceret i mange år. Men nu er det slut. Det nye destilleri har fået installeret en 450-liters håndbygget kobbergrydedestillator, ved navn Marjorie, fra den legendariske tyske producent, Christian Carl.

Etableringen af det nye destilleri Witham kommer kort tid efter introduktionen af Hayman’s Gins nye design. Hayman er stadig medejer af Thames Distillers og vil i fremtiden fortsat få flasket deres spiritus i London.

Kilde: The Spirits Business.

Selvfølgelig skal der æbler i din gin

Når sommeren går på hæld og vi ikke længere kan sidde og varme os i aftensolen stråler med en iskold G&T i hånden, så kan vi heldigvis glæde os over, at æblesæsonens endelig har indfundet sig.

Caorunn blush close-upNår den sjette gang æbleflæsk og den tiende æbletærte er spist – med stor fornøjelse, selvfølgelig – så er der kun tilbage at smide de resterende æbler i dine drinks. For de søde æbler er i den grad et godt partnerskab med din gin.

For mig er der især to gin, der går godt til æbler: den skotske Caorunn Gin og den engelske Williams Chase Elegant Crisp Gin.
Caorunn Gin produceres i det skotske højland og er dybt forankret i den keltiske tradition med brug af lokale ingredienser fra de omkringliggende hills og glens, heriblandt den lokale æblesort Coul Blush, der vokser vildt i højlandet.
Williams Chase Elegant Crisp Gin er lidt en anden historie. Den er i virkeligheden baseret på æblecider, der er blevet destilleret til vodka, for derefter at blive gendestilleret til gin ved brug af elleve ingredienser, der inkluderer friske bramley æbler.

De to meget forskellige gin kan give de mest udsøgte drink, der ikke er meget mere krævende end en G&T. Her er mine egne tre favoriter, og du er meget velkommen til at dele dine yndlingsdrinks med gin og æble i kommentarfeltet nedenfor.

Gin Martini

Gin Martini

Den klassiske Gin Martini med Williams Chase Elegant Crisp Gin og Martini Dry Vermouth i forholdet 3:1. Garneret med en skive gråsten æble. Til at starte med er æblet tydeligst i næsen. Det er først efter et par minutter, at æblets friske sødme begynder at brede sig til selve cocktailen.

Caorunn Blush

Caorunn blush

En klar favorit er Caorunn Blush, der med de rette æbler og citroner kan være et farveorgie af røde, grønne og gule farver. En meget, meget smuk drink, der tilmed smager vidunderligt.
Ingredienser: 50ml Caorunn Gin, 200ml Fentimans Tonic Water, 2 dashes Angostura bitters og skiver af æbler og citroner.
Fremgangsmåde: Hæld gin, tonic og bitter i et afkølet glas med isterninger. Tilføj en masse tynde både af æble og citron.

Caorunn Apple Smash

Caorunn Apple Smash

I en Apple Smash bliver æblerne en noget større del af drinken end ved både Gin Martini og Gin Blush. Det er vigtigt, at finde nogle søde, røde æbler for ellers bliver drinken alt for tør.
Ingredienser: 50ml Caorunn Gin, 200ml Fentimans Tonic Water, 1/4 rødt æble, 1/4 grønt æble og 2 neliker.
Fremgangsmåde: Muddle de to kvarte æbler med ginnen i en shaker. Tilføj neliker og shake til ukendelighed. Double strain ned i et afkølet glas med isterninger. Top op med tonic og garnér med skiver af rødt og grønt æble.

This Week in Gin – uge 37

Ny Gin Joint i London

Gin JointPå den nyåbnede Gin Joint i London er der ikke kun gin på barkortet, men også på menukortet i den tilhørende restaurant. Som forret kan man fx bestille en “Chilled cucumber and beefeater gin gazpacho with mint scone” og en “Gressingham duck sausage med pickled shallot, scallop and juniper”.
Hvis man er blevet lidt træt af den sædvanlige béarnaise sauce, kan man til hovedretterne vælge en “juniper and pepper corn sauce” til de mange forskellige bøffer.
Men det er ved Gin Joints dessertskort, at gin-hjertet for alvor galoperer. Udover en “Beefeater gin and tonic granita” kan man vælge en “25 ml. Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin” serveret neat.

Gin Joint ligger i London-bydelen Barbican lidt nord for St. Paul’s Cathedral. Du kan læse mere om Gin Joint her og se hele deres menukort her.

Edinburgh Gin klar med Spiced Orange variant

Edinburgh Gin gør klar til vinteren og julen med endnu en variant af deres gin – Edinburgh Spiced Orange Gin –  med røde Valencia appelsiner infused i deres originale Edinburgh Gin. Spiced Orange beskrives i pressemeddelelsen som en “‘warming gin’ with notes of cinnamon, spice and honeyed raisins.” og den kan fx serveres med danskvand, cava eller champagne.

Edinburgh Gin laver ud over den nye Spiced Orange også en variant med hindbær og en variant med hyldeblomst.

Kilde: The Spirits Business

Edinburgh Gin varianter