Anmeldelse: Hernö Juniper Cask Gin

Vurdering: 5/5

I 2013 dukkede noget så usædvanligt som en gin lagret på fade af enebærtræ op hos det svenske Systembolaget. Ginnen hed Hernö Juniper Cask Gin, og har på kort tid cementeret Hernö som Sveriges førende ginproducent.

Hernö Juniper Cask Gin. Photo by Michael Sperling. Svenske Hernö Brenneri er på rekordtid blevet et verdenskendt destilleri. Hernö er angiveligt verdensnordligste destilleri, og da de lancerede deres første gin, Hernö Swedish Excellence Gin, tilbage i december 2012, var der næppe nogen, der havde turde håbe på, hvad det næste år ville bringe. Som helt ny på den internationale ginscene, opnåede Hernö den prestigefulde titel som Gin Grand Master 2013, for at være det mest vindende brand ved The Spirits Masters Award i 2013. Det blev til intet mindre end to Master, to Gold og én Silver for henholdsvis Hernö Navy Strength Gin og Hernö Swedish Excellence Gin. Og jeg var da mindst lige så begejstret, da jeg smagte Hernö Swedish Excellence Gin for første gang i april 2013.

Den store succes har dog ikke fået destillatøren bag Hernö Brenneri, Jon Hillgren, til at ligge på den lade side. Den 6. august 2013 annoncerede han således verdens første gin lagret i fade af enebærtræ. Hvorfor ingen har gjort det før, er mig en gåde. Ifølge det engelske gin site GinFoundry.com er der dog en god forklaring:

“juniper bushes in Europe don’t grow big enough to supply a sufficient amount of wood to shape into a barrel. Also, the casks are much more porous than American or European oak (as is more commonly seen in whisky) – and moreover – juniper wood will have a high sap content that permeates into the spirit over time.” – GinFoundry.com.

Jon Hillgren har derfor importeret amerikansk enebærtræ til Sverige, og hyret en af Sveriges eneste tilbageværende bødkere til at fremstille et lille fad på beskedne 39,25 liter. Der er tale om håndværk i særklasse.

Hernö Juniper Cask Label. Photo by Michael Sperling.

Hernö Juniper Cask Gin er i al sin enkelthed Hernö Swedish Excellence Gin lagret på fade af enebærtræ i 30 dage. Hernös gin er økologiske og indeholder otte ingredienser: enebær, koriander, mjødurt, kassiabark, sort peber, vanilje, tyttebær og citronskal. Alle ingredienser bliver lagt i økologisk alkohol fra hvede i 18 timer inden selve destillationen. For mere indgående beskrivelse af den oprindelige Hernö Swedish Excellence Gin se min beskrivelse og anmeldelse her.
Ginnen hældes i fadet med en alkoholstyrke på 75 procent, og fortyndes efter 30 dage i fadene med lokalt kildevand fra destilleriets egen brønd til en endelig styrke på 47% vol. Det giver lidt over 100 halvliters flasker pr. batch.

Hernö Juniper Cask session Photo by Michael Sperling.

Tasting notes

Det bedste ved fadlagrede gin er uden tvivl den kompleksitet, fadene tilfører spiritussen. Hver gang jeg får mulighed for at smage fadlagrede gin, ynder jeg at smage ginnen neat ved forskellige temperaturer. Bestemte noter fremkommer nemlig ved forskellige temperaturer, og det kan være meget interessant at se, hvordan ginnen ændrer sig. Denne gang har jeg smagt Hernö Juniper Cask Gin iskold, kølig og ved stuetemperatur.

Iskold (ca. -0 grader)
Efter godt 30 minutter i fryseren er de ca 2 cl. gin godt kolde. Ginnen synes let men fed i teksturen. Næsen er mild af enebær, citron og græssede noter a la hø.
I munden forsætter det græssede tema med en grøn og sprød fyrrenålenote, citrus og koriander. Der er helt klart nogle tørre trænoter at spore. Eftersmagen er frisk og tør med noter af træ, vanilje og den velkendte mjødurt fra den oprindelige Hernö Swedish Excellence Gin.

Kølig (ca. 8 grader)
Direkte fra køleskabet har Hernö Juniper Cask en frisk næse af fyrrenål, citron, appelsin og milde florale noter. I munden er ginnen fed og cremet med masser af fyrrenål, citron og appelsin. Der er desuden en meget urtet smag og tydelige trænoter. Eftersmagen er lang med fyrrenål, citron og en anelse sødlig blomst.

Stuetemperatur (ca. 20 grader)
Direkte fra ginskabet er Hernö Juniper Cask en intens og kompleks oplevelse. Næsen er let genkendelig fra Hernö Swedish Excellence Gin med frisk fyrrenål, appelsin og citron, men har derudover tydelige trænoter, der gør næsen en anelse tør.
I munden er Hernö Juniper Cask en enhanced udgave af Hernö Swedish Excellence på de fleste punkter. Fyrrenålen er stadig frisk men, også ret kraftig og intens. Der er masser af citrus, træ, græs, hø og en anelse blomst at spore. Eftersmagen er lang og frisk med tør enebær. Alkoholen virker dog noget hård ved stuetemperatur.

Hernö Juniper Cask neat. Photo by Michael Sperling.

Hernö Juniper Cask i cocktail

Da jeg for nylig afholdte en Copenhagen Gin Walk med fadlagret gin som tema, var ét af formålene at se, hvordan de gode cocktailbarer og bartendere anvender fadlagret gin. Der var mange gode cocktails den eftermiddag, og Holmens Kanal Cocktailbar slog benene væk under mig med deres martinez på den nye Old English Barrel Aged Gin. Trods mine utrolig ringe cocktailevner har jeg forsøgt mig med netop en martinez på Hernö Juniper Cask: Gin, Dolin Sweet Vermouth, Luxardo Maraschino Liqueur og et dash Angostura bitters, og citronskal som garniture. Serveret i et afkølet cocktailglas, naturligvis. Wow. Dejlig intens og sød. Og jeg synes faktisk, jeg kan ane ginnens trænoter og friske fyrrenål bag den søde vermouth.
Alternativt anbefaler den engelske ginblog Summer Fruit Cup at anvende Hernö Juniper Cask i en French 75. Bloggeren nævner desværre ikke hvilken champagne han anvendte, men han beskriver den som “Complex and unusual. Superb.” Meget mere behøver man vist ikke vide.

Konklusion

Hernö Juniper Cask. Photo by Michael Sperling. Denne gyldne Hernö Juniper Cask Gin er et rasende spændende produkt, og det er ikke uden grund, at jeg anser den for være en af de mest interessante lanceringer fra 2013. Det er altid interessant, når folk går, hvor ingen andre har gået før. Hvorfor har ingen tænkt på at lagre gin i tønder af enebærtræ? I have no idea. Men heldigvis både tør og kan Hernö tænke innovativt. Jeg glæder mig til at se, hvad de ellers finder på i fremtiden.

Jeg foretrækker generelt at drikke fadlagret gin neat. Der er bare en helt anden kompleksitet efter lagring på fade, der for mig går tabt, når ginnen anvendes i fx Gin & Tonics. Desuden klæder trænoterne sjældent tonicvandens bitre kinin. Og der er ingen undtagelse ved Hernö Juniper Cask Gin. Den fortjener fuld opmærksomhed fra sin ejer – så gør ginnen den tjeneste og prøv med neat sipping en sommeraften i haven. Det er en ganske unik oplevelse.
For mig nydes Hernö Juniper Cask bedst afkølet. De fremtrædende trænoter kan godt virke ganske hårde ved stuetemperatur. Afkøling bringer desuden friskheden fra den uovertrufne Hernö Swedish Excellence Gin frem i denne fadlagrede udgave.

Der laves kun meget få flasker af Hernö Juniper Cask Gin, og derfor skal man være heldig at finde en flaske på det danske marked – men de findes, det lover jeg. Og hvis du finder en flaske, skal du af med omkring 700 kroner pr. flaske.

Flasken til denne anmeldese er venligst doneret af destillatøren for Hernö Brenneri, Jon Hillgren.

Hernö Juniper Cask logo. Photo by Michael Sperling.

Konkurrence: Vind den nye 0.5L Gin Mare

Gin Mare 0,5 L. Photo: Michael Sperling.

Konkurrencen er slut. Vinderen har fået direkte besked.

Den spanske super premium gin, Gin Mare, er godt i gang med at overtage verdensherredømmet. For nylig præsenterede de en 500 ml. flaske, og nu har du chancen for at vinde et eksemplar.

Gin Mare – udtales Gin Ma-ray – bliver produceret af det Giró Ribot ejede Destilerias MG i et lille nedlagt kapel i den catalanske fiskerby Vilanova i la Geltrú, kun 50 kilometer syd for Barcelona. Der er tale om sand destillationskunst produceret i en lille 250-liters specialdesignet kobberdestillator kaldet Florentine. Udover traditionelle gin botanicals anvedes de fire middelhavsingredienser timian, rosmarin, basilikum og oliven.

For at vinde denne nye 500 ml. Gin Mare til dit i forvejen overfyldte ginskab, skal du svare på nedenstående spørgsmål via kontaktformularen, inden tirsdag den 27. maj 2014 kl. 20.00. Alle deltagere i konkurrencen skal være fyldt 18 år.

Spørgsmål: Hvilken olivensort anvendes i Gin Mare? Konkurrencen er slut.

Anmeldelse: Tanqueray No. Ten

Vurdering: 4/5

Tanquerays premium gin fra år 2000, Tanqueray No. Ten, har længe været hyldet som den ideelle gin til martini. Her fjorten år efter lanceringen får den ikoniske mørkegrønne flaske et opdateret udseende. Heldigvis er indholdet det samme.

Tanqueray No. Ten GinTanqueray No. Ten Gin var Anmeldelse: Tanqueray No. Tenfaktisk den allerførste premium gin, jeg stiftede bekendtskab med. Efter mange år med et meget sløjt valg af gin, vendte en ven hjem fra ferie med en ret vild flaske gin. Høj, slank, kantet og mørkegrøn. Selvom flasken bar det velkendte navn Tanqueray, var det langt fra den sædvanlige Tanqueray, jeg så ofte havde drukket til gymnasie- og universitetsfesterne. Denne Tanqueray No. Ten var uden tvivl noget særligt.
Siden mit første møde med Tanqueray No. Ten er min Top 5 Gin forlængst udvidet til en Top 50, og Tanqueray No. Ten er stadig at finde på listen.

Relanceringen af Tanqueray No. Ten giver god anledning til at se nærmere på Tanqueray som det historiske gin brand, det faktisk er. Den første gin fra grundlæggeren Charles Tanqueray begyndte at flyde fra det oprindelige destilleri i Vine Street i London allerede i 1830. Opskrift og første batch af den legendariske Tanqueray Gin menes dog at stamme fra 1838, og siden har Tanqueray ikke set sig tilbage. En fusion med Gordons & Company i 1898, Tanquerays systemastiske indsmugling af gin til USA under 1920’ernes Prohibition, og sønderbombningen af London-destilleriet i 1941 er blot nogle af højdepunkterne i Tanquerays 184-års levetid. I 1986 blev Tanqueray købt af United Distillers, der i dag hedder Diageo, og siden har Tanqueray lanceret en række spændende gin-produkter: Den sødere cocktailgin Tanqueray Malacca med fremtrædende grapefrugt fra 1997, der blev relanceret i begrænset oplag i 2013; den lidt skarpe Tanqueray Rangpur med rangpur limes, ingefær, laurbærblade og andre botanicals fra 2006; og endelig martini-ginnen over dem alle, Tanqueray No. Ten, fra 2000.

Tanqueray No. Ten old and new
Det nye design versus det gamle.

Tanqueray No. Ten er opkaldt efter destillator nummer 10 i de store haller på det nuværende destilleri, Cameron Bridge Distillery, i Fife i Skotland, som ginnen produceres i. Still no. 10 går til daglig under navnet ‘Tiny Ten’ grundet den relativt lille størrelse på 400 liter. I sammenligning med destilleriets destillator nummer 4 på 10.000 liter, hvor den oprindelige Tanqueray Gin produceres, er Tiny Ten i den grad tiny. Still no. 10 blev oprindelig anvendt som testdestillator for udvikling af nye produkter, men fra 2000 er den blevet anvendt til destillation af Tanqueray No. Ten.

Tiny Ten Still no. 10. Photo by Diageo/Tanqueray.Som altid er Tanqueray yderst hemmelighedsfulde omkring produktionen af deres gin. Fx menes det, at den oprindelige Tanqueray Dry Gin indeholder kun fire botanicals: enebær, korianderfrø, angelikarod og lakridsrod. Tanqueray har dog aldrig hverken be- eller afkræftet denne påstand. Og derfor er det efterhånden blevet et alment accepteret faktum.
Det samme gør sig gældende for Tanqueray No. Ten. For nylig publicerede Drinkspirits.com en artikel om forskellen på Tanqueray Dry Gin og Tanqueray No. Ten, hvor de mente at vide, at No. Ten anvender otte botanicals i alt, hvor de første fire er de samme som i Tanqueray Dry Gin. De sidste fire er hvid grapefrugt, lime, appelsin og kamilleblomst. Alle tre citrusfrugter er friske og hele (både frugtkød og skal). Måske ved Drinkspirits.com noget, vi andre ikke ved, for Tanqueray delte artiklen på den officielle Facebookside Tanqueray Ginstitute. Så helt forkert kan det næppe være.

Tasting notes

Anvendelsen af friske, hele citrusfrugter er der ingen tvivl om, når man næser Tanqueray No. Ten. Selvom enebærren er den dominerende aroma, ledsages den af en frisk og klar duft af grapefrugt. Dertil kommer milde blomstrede noter, samt svage krydrede pebernoter.
Til trods for en alkoholprocent på hele 47,3 er Tanqueray No. Ten faktisk overraskende behagelig i munden – stort set ingen alkohol burn. Ginnen er både fyldig og kraftig i munden med enebær og grapefrugt skulder om skulder. Frisk lime, sødlig appelsinnoter, og blomstrede og krydrede noter er alle tydelige af finde. Eftersmagen er lang og fyldt med masser af citrus.

Tanqueray No. Ten Martini. Photo by Michael Sperling.

Tanqueray No. Ten Martini

Høj alkoholprocent, smooth som bare pokker og fremtrædende citrus gør Tanqueray No. Ten til den perfekte martinigin. Ginnen er selvfølgelig også fremragende i en gin and tonic, men med en No. Ten i skabet, bør man ikke snyde sig selv for en martini.
Omrør 5 cl Tanqueray No. Ten Gin og 1 cl. Noily Prat Vermouth med isterninger i en shaker. Strain indholdet ned i et afkølet cocktailglas. Garnér med enten økologisk grapefrugt- eller citronskal. Den er punchy, sprød og utrolig velsmagende. Allerbedst med grapefrugtskal, hvis man spørger mig (når man altså kan finde dem økologisk).

Konklusion

Jeg drikker meget sjældent martini. Men når det endelig sker, er det oftest med Tanqueray No. Ten. Sådan har det været i snart ti år, siden min ven havde en flaske med hjem fra sin sommerferie.
Om ginnen kommer i den nye eller gamle flaske, betyder faktisk ikke så meget for mig længere. For ti år siden var Tanqueray No. Tens mørkegrønne, slanke flaske den mest imponerende på markedet. I dag er situationen en anden. De fleste nye gin lanceres i custom made-flasker, og der skal efterhånden meget til at imponere mig. Personligt er jeg ret vild med formen på den nye Tanqueray No. Ten-flaske, men jeg savner den dybe, mørkegrønne farve, jeg i ti år har forbundet med min martinis. Så længe de ikke ændrer på ginnen, er jeg sikker på, jeg hurtigt vender mig til det nye design.

Tanqueray No. Ten label. Photo by Michael Sperling.

Tanqueray No. Ten har længe været på det danske marked, og kan købes for omkring 350 kroner. Den nye flaske rammer så småt de danske butikker fra uge 20 (2014). Flasken til denne anmeldelse er venligst doneret af Diageos danske PR-bureau, Integral.

Gin & Tapas på Tapasbaren

Torsdag den 5. juni går Tapasbaren og En Verden af Gin all in på spansk ginkultur. Oplev festlige gintonicas kombineret med Tapasbarens lækre tapasretter i en smagning udover det sædvanlige.

Der er nu lukket for tilmeldinger til smagningen.

tapas-gt-550/50 gin og tonicvand, store isterninger, servering i bourgogneglas, og masser af garniture. Jeg har skrevet det før: den spanske ginkultur er festligt, flamboyant og yderst velsmagende. Og nu har du mulighed for at opleve det på egen krop, når En Verden af Gin og Tapasbaren afholder en smagning med spansk gin og tapas.

Til arrangementet går vi all in på den spansk ginkultur med servering af gintonica sammen med lækre tapasretter. I løbet af smagningen serveres tre forskellige gintonica lavet på tre forskellige spanske gins og tonicvand. Dertil serveres en række tapasretter, der passer særligt godt til gin.

Arrangementet afholdelse torsdag den 5. juni 2014 kl. 19.00 til 20.30 hos Tapasbaren i København, adresse: Dronningens Tværgade 22, 1302 København K. Alle deltagere skal være fyldt 18 år ved arrangementets start.

Deltagelse koster 299 kroner (plus Billetto-gebyr), og tilmelding foregår via Billetto.dk/ginogtapas. Der er lukket for tilmeldinger.

tapasbaren-2