Anmeldelse: NB Gin

Vurdering: 4/5

Skotland er på få år forvandlet fra et whiskyland til et spændende ginparadis med et utal af lokale egnsginner, men i den lille kystby North Berwick er man gået i den modsatte retning med den gedigne, håndlavede, men ganske traditionelle NB Gin.

NB Gin. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.I juni 2014 var jeg på en 14-dages rundrejse i Skotland (læs om min tur her). I løbet af den kombinerede familieferie og ginrejse, fik jeg mulighed for at udforske landets overraskende lange ginhistorie, og ikke mindst smage mig igennem de mange nye ginner, der er blevet lanceret de seneste par år. Ginner som Caorunn Scottish Gin med lokale botanicals som rønnebær, coul blush æbler, mælkebøtte, porse og lyngblomster, og den nordskotske vintage gin, Rose Rock Gin, med håndplukkede ingredienser fra lokalområdet, er nogle af de bedste eksempler på, at skotterne laver verdensklasse gin, der er dybt forankret i de skotske traditioner.

I den lille kystby North Berwick, lidt øst for Edinburgh, er man dog gået i en helt anden retning. Her har ægteparret Steve og Viv Muir omdannet deres garage til et mikrodestilleri, hvor de nu laver håndlavet gin af den mere klassiske og traditionelle slags. Så ingen mærkelige tidsler fra Højlandet, tang fra de dybe lochs, eller blomster fra Lavlandet i denne skotske gin. Kun gode, gamle, traditionelle gin botanicals i NB Gin.

NB Gin (NB er forkortelsen for North Berwick) er efterhånden en af de mere etablerede skotske ginner. Den blev lanceret tilbage i 2011, da Steve og Viv valgte at krydre deres karriereliv med en hobbytjans som gindestillatører. Siden da har efterspørgslen, og dermed også produktionen, været støt stigende. Men der kan vist ikke være nogen tvivl om, at Steve og Viv mente det alvorligt med al den gin. Alene erhvervelsen af den lille, håndbyggede John Dore-destillator vidner om, at NB Gin fra starten var tænkt som meget mere end blot en lille hobby med produktion af gin til eget forbrug.
Det lykkedes tilmed at overtale en af de mest vidende og erfarne gindestillatører i verden, Charles Maxwell, Master Distiller ved Thames Distillers i London, til at give feedback på det endelige produkt. Og med Hr. Maxwells velsignelse var ægteparret klar til at præsentere deres nye gin for omverdenen.

NB Gin. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

NB Gin benytter otte traditionelle ginbotanicals: Enebær, korianderfrø, guineapeber, kvan, citronskal, cassiabark, orrisrod og kardemomme – der alle er redestilleret sammen med neutral alkohol fra korn i den lille 120-liters kobberdestillator fra verdens ældste destillatorproducent, John Dore i London. Herefter fortyndes gindestillatet med vand til den endelige alkoholprocent på 42% vol.

Tasting notes

Selvom NB Gin er en helt klassisk London Dry Gin, er det alligevel tydeligt, at det gode håndværk gør en stor forskel. Der er saft og kraft i denne gin, som kun få traditionelle ginner er det.

I næsen er ginnen kraftig men frisk. Masser af frisk fyrrenål og citron rammer næseborene. Herefter fornemmer man et let krydret korianderfrø og mentolfrisk kardemomme.

I munden er der masser smæk på enebærret, med en kraftig, men frisk fyrrenål fra start til slut. Ligesom i næsen er citrusnoterne helt fremme, og ledsages af lette, friske noter fra især kardemomme og korianderfrø. Men der er også lette krydrede pebernoter og jordede noter at spore hen mod eftersmagen.
Helt igennem en dejlig, smagfuld traditionel London Dry Gin.

NB Gin & Tonic

NB Gin er som skræddersyet til Gin & Tonics, men fungerer samtidig i langt de fleste cocktails, der efterspørger ægte London Dry Gin i opskriften.
Som komponent i en G&T giver den traditionelle smagsprofil mulighed for at lege en del med tonic- og garniture-kombinationer. NB Gin giver glimrende klassiske G&Ts, når man kører den helt simpelt og parrer den med fx Fever-Tree Tonic og garnerer med citronskal. Men i kombination med lidt mere anderledes tonicvand som Thomas Henry Elderflower Tonic, sker der ren ginmagi. Den underspillede hyldeblomst i Thomas Henry Elderflower Tonic giver en virkelig lækker G&T, når den ledsages af NB Gin. Garnér med kanelstang og brombær, og så er du godt kørende.

The Keating with NB Gin. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

NB Gin Cocktail

For noget tid siden forsøgte jeg mig med NB Gin i cocktailen The Keating. Det er en af de mindre kendte gin og Campari-cocktails, men den kalder på en solid og klassisk London Dry Gin med masser af enebær og krydrede noter.

Opskrift:

  • 50 ml. NB Gin
  • 30 ml. Campari
  • 30 ml. friskpresset limesaft,
  • Top op med Fever-Tree Tonic

Det er måske ikke den mest sofistikerede cocktail i verden, men NB Gin håndterer den bitre Campari ganske godt. Og tonicvanden frisker virkelig cocktailen dejlig meget op. Jeg kan varmt anbefale The Keating med NB Gin, når man er i humør til mere end bare en G&T.

NB Gin. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

Konklusion

NB Gin er et skoleeksempel på, at det gode håndværk gør en stor forskel for en gin. Og selvom jeg er meget glad for egnsginner, der tager udgangspunkt i lokale botanicals til at give unikke lokale variationer, er denne traditionelle og klassiske gin et glimrende produkt til ginskabet.
Jeg har altid sympati med producenter, der går meget op i den gin, de producerer. Producenter som vælger håndværksvejen, og som ikke går på kompromis med kvaliteten af de ingredienser, de laver ginnen med. Men min indre ginnørd håber meget på, at Steve og Viv Muir en dag vil vise os, hvordan en ægte North Berwick Gin smager. En gin hvor de har benyttet enkelte eller flere lokale botanicals, til at skabe endnu en unik skotsk egnsgin. Indtil da vil jeg nyde NB Gin for hvad den er: en solid og lækkert London Dry Gin.

Første gang jeg smagte NB Gin, var som beskrevet under min rundrejse i Skotland i juni 2014, men flasken til denne anmeldelse har jeg modtaget fra NB Gins danske PR-bureau, Traeger. Tak for det.

NB Gin - Gin of Scotland. Photo by Michael Sperling.
NB Gin og Forth Bridge ved Edinburgh under min gintur til Skotland i 2014.

Call me Jez

Den karismatiske Jeremy Spencer, Drink Slinger of The West Winds Gin, satte et flot punktum for den uofficielle australske gin-uge i København.

The West Winds Gin Master Class med Jeremy Spencer på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

Copenhagen Aussie Gin Week, fristes man næsten til at kalde det, startede med en Master Class med Stuart Gregor fra Four Pillars Gin og sluttede med en Master Class med Jeremy Spencer fra The West Winds Gin. Det var en ualmindelig god uge at være ginskribent.
Som en del af The West Winds Gins erobring af Europa, tilbragte ginbrandets ”drink slinger”, Jeremy Spencer, dag 21 og 22 af den såkaldte Ginvasion of Europe i København. Den flere ugers Europatur er selvfølgelig et charmeoffensiv for at få gang i salget af The West Winds Gins produkter i denne del af verden. Programmet for besøget i København var byens barer, dansk kultur og en Master Class på Bar25.

The Sabre og The Cutlass fra The West Winds Gin. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

Med Australiens fortid som britisk koloni, burde det måske ikke være så overraskende, at der bliver produceret rigtig god gin Down Under. Men faktisk er det et meget nyt fænomen. I løbet af de seneste fem år, er en række nye mikrodestillerier skudt op over alt i Australien. Landets størrelse taget i betragtning, er de 25-30 australske ginner måske ikke nok til at imponere. Til gengæld er deres ingredienslister så vilde og eksotiske, at bagetiketterne kan være mindst lige så spændende som indholdet.
Langt de fleste australske gindestillerier kan findes i Sydney og Melbourne-områderne, men The West Winds Gin kommer fra det vestlige Australien – fra Margaret River ca. to timers kørsel syd for millionbyen Perth.

The West Winds Gin Master Class med Jeremy Spencer på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin. Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

Navnet The West Winds Gins er en hyldest til de vestenvinde, der i århundreder har blæst sømænd over Det Indiske Ocean fra især Sydafrika til Australiens vestkyst. Fælles for destilleriets ginner er, at de benytter en blanding af lokale, australske botanicals og importerede, traditionelle botanicals. Fx stammer 35 procent af enebærrene fra Australien. De resterende 65 procent er importeret fra Europa. Og korianderfrøene er også lokale. Derudover fortyndes det færdige ginkoncentrat efter selve destillationen med filtreret vand fra Margaret River, der er et kendt vinområde i Vestaustralien.

Jeremy Spencer fra The West Winds Gin på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin. G&T med The Cutlass, Fever-Tree Tonic, kanel og citronskal på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.
G&T med The Cutless, Fever-Tree Tonic, kanel og citronskal på Bar25.

The West Winds første gin, The Sabre, en australsk version af en traditionel London Dry Gin på 40% vol., med krydres blandt andet med ristede wattle seed. Og den krydrede og noget mere potente The Cutlass på 50% vol. er krydret med bush tomato, lemon myrtle og cinnamon myrtle. De lokale botanicals giver disse to ginner en helt særlig australsk kant, der på den ene side er genkendelig som gin, men på den anden side er ganske anderledes og aldeles eksotiske i smagen.
Med i bagagen havde Jez, som Jeremy Spencer insisterer på at blive kaldt, også en flaske af The West Winds Gins seneste produkt – The Broadside Navy Strenght Gin. Hvor Navy Strenght gin typisk “kun” er på 57% vol., er The Broadside faktisk på hele 58% vol., og som noget ganske usædvanligt, er ginnen tilsmagt med saltvand fra Margaret Rivers udmunding i Det Indiske Ocean.
Folkene bag The West Winds Gin vidste godt, at en saltet gin er meget usædvanlig og meget udfordrende for både bartendere og almindelige kunder. Ifølge Jez ligger åbenbaringen dog lige for:

– Haven’t you ever tried salty caramel?

Og ideen er god nok. Selvom jeg kun har smagt The Broadside neat og i en dirty martini med en anelse olivenvand, fungerer en saltet gin faktisk ret godt. Den har en helt anden fylde, end andre ginner Det er bestemt noget, der skal udforskes nærmere, hvis den på et tidspunkt bliver frigivet på det danske marked.

Jeremy Spencer fra The West Winds Gin på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.

Det er selvfølgelig svært at være objektiv og helt uden bias, når man selv har været en afgørende spiller i organiseringen af søndagens Master Class med The West Winds Gin. Men i al beskedenhed var det et fantastisk arrangement på Bar25. På æresord. Jez var i sit es blandt aftens deltagere, og bartenderne bag disken kreerede mindeværdige cocktails med The West Winds Gin.

Clover Club med The Sabre på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.
Clover Club med The Sabre på Bar25.

Jeg er i løbende kontakt med et utal af ginbrands rundt omkring i verden, og da Jeremy Spencer meldte sin ankomst, var jeg selvfølgelig klar til at give en hånd med i organiseringen af et arrangement i København, hvor han ville have mulighed for at møde folk fra begge sider af bardisken – on trade og off trade.
Således kunne En Verden af Gin teame op med de gode folk fra Bar25, der for nylig blev kåret til Byens Bedste Cocktailbar 2015 af AOK og The West Winds Gins danske importør, Juuls Vin og Spiritus, og byde 25 heldige deltagere på Master Class med Jez, gins and cocktails.
Efter en overraskende våd søndag aften i The West Winds Gins tegn, stod den på ægte dansk sommermad bestående af frikadeller og kartoffelsalat hjemme hos mig om mandagen. Og vi vågede os oven i købet ud på en efterfølgende ’evening stroll’ på Christiania – en oplevelse der næsten forstummede den rapkæftede australier.

Negroni med The Cutlass på Bar25. Photo by Michael Sperling, En Verden af Gin.
Negroni med The Cutlass på Bar25.

TuesdayGT: Vesterbro Backyard Gin and Tonic

Københavns nye lokale Vesterbro Backyard Gin blev destilleret og præsenteret live på scenen i Kødbyen i lørdags. En Verden af Gin har helt eksklusivt fået fingrene i de eftertragtede dråber til brug i en helt særlig udgave af TuesdayGT.

Vesterbros nye lokale gin, Vesterbro Backyard Gin. Photo by Michael Sperling.
Vesterbros nye lokale gin, Vesterbro Backyard Gin.

Lørdag præsenterede Danmarks ginkonge numero uno, Henrik Hammer, en ny lokal gin fra Vesterbro. Ginnen er et samarbejde mellem øl- og spiritusproducenten Mikkeller og Henriks eget Hammer & Son, der som bekendt står bag de to glimrende ginner Geranium Gin og Old English Gin.

Både Mikkeller og Henrik Hammer har hjemme på Vesterbro, og derfor var det nærliggende for dem at kaste sig ud i en lokal gin, der smager, dufter og emmer af Vesterbro. Men hvad pokker skal man dog proppe i sådan en Vesterbrogin? Hash, heroin, cigaretskod? Næ, Henrik har simpelthen været på jagt i lokalområdet, i sin egen have og i Vesterbros parker, efter egnede botanicals. Og det blev til intet mindre end 15 botanicals, der for ham er indbegrebet af de duft- og smagsindtryk, man får på sin færden i bydelen. Botanicals som enebær, korianderfrø, citronskal og kvan er bærende elementer i størstedelen af alle gin, og de er selvfølgelig også tilstede her. Men derudover har Henrik blandt andet fundet hyldeblomst, skvalderkål, humle, vejbred, liguster, mælkebøtte og hybenrose rundt omkring på Vesterbro til denne meget lokale gin. Som prikken over i’et er der tilføjet ristet brød til listen af botanicals – en ingrediens man vist rolig kan kalde for en af de mere ejendommelige botanicals i en gin. Men Henrik Hammer har en god forklaring:

– Hvad er det, man kan dufte, når man på sin cykel kører hjem fra Vega i de tidlige morgentimer? Bagerens friskbagte morgenbrød! Det har vi forsøgt at genskabe ved at bruge ristet brød som botanical i denne gin, råbte Henrik ud til de mange tilhørende ved lørdagens præsentation.

At krydre en gin med ristet brød er tilpas skørt for den garvede ginmand. Og det må være den første gin i verden til at gøre dette. Genialt!

Cecilie Hammer destillerer Vesterbro Backyard Gin ved lanceringen. Photo by Michael Sperling.
Henrik Hammers datter, Cecilie Hammer, stod for selve destillationen ved præsentation.

Destillationen af Vesterbro Backyard Gin foregik live på scenen ved lørdagens præsentation i Kødbyen. Imens Henrik på vanlig entusiastiske facon indførte de godt 100 fremmødte tilskuere i tankerne bag Vesterbro Backyard Gin, overværede Henriks datter, Cecilie Hammer, selve produktionen af ginnen i den lille medbragte 5-liters kobberdestillator. Det var teamwork på højt plan, og resultatet var da også fornuftigt, når man tager højde for det pres, der må være under sådan en live seance. Henrik Hammer selv havde dog allerede overvejet, hvad der skal gøres anderledes, når de reelle flasker på et tidspunkt skal produceres:

– Den er blevet lidt for sød, så vi skal lige have justeret balancen en anelse til næste gang. Og så fik jeg cuttet halen for sent. Jeg skulle have haft mindre tail med i det endelige destillat, fortalte han efter den officielle del af lanceringen var overstået.

Ginnen er ganske rigtig i den søde ende af skalaen. Den obligatoriske enebær er bestemt tilstede hele vejen igennem smagen, men bliver overskygget en anelse af den krydrede korianderfrø – især i forsmagen. Ginnen er præget af en del florale noter, sødlig humle, en svag citrus, og så bilder jeg mig ind, at jeg faktisk kan smage den ristede brød i eftersmagen, lidt som en brændt/forkullet smag. Bestemt en meget anderledes gin, der for en christianshavner som mig, godt kan friste mig til en picnic i Enghaveparken. Et par ugers hviletid vil med sikkerhed ændre både smag og duft, men til dette eksperiment, må det blive en ung og umoden gin.

Launch af Vesterbro Backyard Gin. Photo by Michael Sperling.

Vesterbro Backyard Gin & Tonic

Som ginskribent er det altid sjovt at lege med nye ginner, og til min store overraskelse, gav Henrik mig faktisk en lille sample af eftermiddagens ginproduktion med hjem til brug en specialudgave af TuesdayGT.

Gin and Tonic med Vesterbro Backyard Gin, Gents Tonic, citronverbena og citronskal. Photo by Michael Sperling.

Efter ginnen har hvilet et par dage, har den som forventet ændret sig en anelse. Koriandernoterne er mildnet en hel del, og de friske citrus- og blomsternoter er kommet godt frem. Og det giver anledning til en helt anden Gin & Tonic end først antaget.

Jeg har derfor været på jagt i svigermors urtehave for at plukke lidt frisk citronverbena. Dertil har jeg tilføjet lidt citronskal, og parret ginnen med den friske og tørre schweiziske alpe-tonic Gents Swiss Roots Tonic Water. Et match der i høj grad fremmer ginnens citrus- og blomsternoter.
Jeg kunne også have valgt at matche ginnen med Fentiman’s Tonic, hvis fremtrædende citrongræs og ganske bitre smag, faktisk også gør det godt med Vesterbro Backyard Gin. Desværre havde jeg kun en meget lille sample til rådighed, så det må blive næste gang.

Sample af Vesterbro Backyard Gin. Photo by Michael Sperling.
Min lille sample af Vesterbro Backyard Gin.

Henrik Hammer har store planer om at få Vesterbro Backyard Gin produceret hos et dansk destilleri. Til den tid vil det foregå under et knap så stort pres som ved lørdagens præsentation i Kødbyen. Så Henrik får rig mulighed for at få de sidste detaljer på plads i denne lokale Vesterbrogin. Det bliver meget spændende at følge.

Gin and Tonic med Vesterbro Backyard Gin, Gents Tonic, citronverbena og citronskal. Photo by Michael Sperling.

I audiens hos Ian Hart – Sacred Spirits Company

På en stille villavej i det nordlige London, bliver der produceret guddommelig gin i en lille hjemmebygget vakuumdestillator, der ville gøre selv Georg Gearløs grøn af misundelse.

Ian Hart i gang med at producere Sacred Gin. Photo by Michael Sperling.
Ian Hart i gang med at producere et lakridsrodsdestillat til sin Scared Gin.

Som del af et større gineventyr rundt i Europa i juni, lagde jeg vejen forbi Highgate i det nordlige London. Her har Ian Hart og hans kone Hilary Whitney produceret gin i familiens hjem siden 2009. Destilleriet hedder Sacred Spirits Company, ginnen hedder Sacred Gin, men det faktum, at ginnen produceres i familiens hjem, er bestemt ikke det eneste bemærkelsesværdige ved denne gin.

Sacred Spirits Company. Photo by Michael Sperling.

Ian og Sacred Spirits Company var sammen med producenter som Sipsmith Distillery en del af Londons første bølge af mikrodestillerier tilbage i starten af 2009. En bølge af ambitiøse og håbefulde destillatører der skulle vise sig at blive grundstenen til Londons tilbagevenden som ginnens hovedstad – The Home of Gin. Her seks år efter er antallet af mikrodestillerier i London oppe på otte, og der er intet der tyder på, at gineventyret er ved at være overstået.

Hvor Sipsmith laver gedigen klassisk London Dry Gin i traditionelle pot stills, er Ian med sin videnskabelige baggrund gået i en helt anden retning. Han kolddestillerer gin i en hjemmebygget vakuumdestillator.
Ved hjælp af en generator skaber han undertryk i en ganske imponerende opsætning af glasbeholdere, rør og gummislanger. Trykket gør, at væskens kogepunkt falder. Således kan han destillere gin hjemme i spisestuen – helt uden brug af varme.

The vacuum still at Sacred Spirits Company. Photo by Michael Sperling.Sacred Spirits Companys vakuumdestillator. Et virvar af glasbeholdere, rør og slanger.

I starten benyttede Ian en lille rotavap (rotary evaporator) på kun ganske få liter. På en effektiv dag kunne han producere, hvad der svarede til ti flasker gin. Men som årene er gået, er rotavappen blevet udskiftet med noget, der bedst kan beskrives som Georg Gearløs’ vådeste drøm. Hvad der ved første øjekast blot er et virvar af glasbeholdere, rør og slanger, danner ved nærmere eftersyn et destillationsapparat med velkendte elementer fra den mere traditionelle pot still: gryde, top, svanehals, kondensator og opsamler. De fleste dele er velkendte fra folkeskolens og gymnasietidens fysiktimer, men Ian laver ikke ammoniak i en petriskål – han laver gin. Det kunne helt sikkert gøre fysiktimerne i 8. klasse lidt sjovere, skulle jeg mene.
Med alle nuværende sektioner i brug, kan Ian producere op til 300 flasker om dage, men systemet kan i princippet udbygges i det uendelige – oven i købet til en ganske overkommelig pris.

Sacred Spirits Company. Photo by Michael Sperling.

Efter adskillige år som headhunter i Londons finansdistrikt, kastede Ian og hans livsledsager Hilary Whitney sig over en livslang drøm om at destillere, da finanskrisen ramte i slutningen 00’erne. Et succesfuld men kommercielt udfordret forsøg på at destillere vand ud af vin, fik Ian til at kaste sin opmærksomhed på enebærspiritus, der på dette tidspunkt slet ikke havde opnået den opmærksomhed og anerkendelse, som ginnen nyder godt af i dag. Og hvad der startede som en gin for venner og bekendte, har Ian og Hilary i dag bygget op til at være et højt respekteret brand med både gin, vodka, vermouth, Rosehip Cup (en urtet bitter a la Campari), og et utal af enkeltdestillater i sortimentet. Alt sammen håndlavet hjemme i spisestuen.
Ian har valgt at producere alt som enkeltdestillater, for derefter at blende de færdige produkter. Således destilleres enebær for sig, lakridsrod for sig, kardemomme for sig osv., for til sidst at blive blandet i nøje afmålte dele til den færdige gin. En metode der giver rig mulighed for at skabe nye produkter, som f.eks. den gin Ian designede til museet Tate Moderns Botanical Bar i 2013.

Sacred Gin. Photo by Michael Sperling.

Sacred Spirits Company er opkaldt efter et af hovedingredienserne i Sacred Gin: Boswellia Sacra (også kaldet Frankincense). Ginnen er løst inspireret af en ginopskrift fra 1700-tallet, og indeholder tolv botanicals, der udover førnævnte Frankincense blandt andet også inkluderer korianderfrø, kardemomme, kanel, lakridsrod muskatnød, kvan og selvfølgelig enebær.

Ifølge Ian er den største forskel ved at benytte en vakuumdestillator, frem for en traditionel destillator, at de enkelte destillater smager nøjagtig som de ingredienser, der er anvendt. Lakridsrodsdestillatet smager præcis som den lakridsrod, der er blevet først udblødet og derefter destilleret.
Forklaringen skal eftersigende findes i varmens påvirkning på ingredienserne. Når en traditionel pot still opvarmes, koges ingredienserne i væsken, og det påvirker smags- og aromastofferne. Ikke nødvendigvis på en negativ måde, men der er stor forskel på frisk appelsinskal og et appelsinskalsdestillat fra en pot still. Sådan er det ifølge Ian ikke med en kolddestillator.
Netop derfor er Sacred Gin meget anderledes end alle andre ginner på markedet. Den er frisk, kraftig og, takket være Ians gode øjemål, utrolig velbalanceret. Enebærret er bærende hele vejen igennem, ledsaget af en hel del krydrede noter fra især korianderfrø og kanel, og en ret tydelig og frisk citrus fra især citronskal. Sacred Gin er en eminent gin til både Gin & Tonics og cocktails.

Sacred Spirits Company. Photo by Michael Sperling.

At besøge Sacred Spirits Company i Ian og Hilarys tidligere spisestue har virkelig været en øjenåbner for de uendelige muligheder, der er med gin. Her seks år efter Sacred Gin blev lanceret, er kolddestillation stadig en sjældenhed. Oxley Gin gør det, og Dodd’s Gin benytter en rotavap til destillation af enkelte af ginnens botanicals. men derudover kan jeg ikke lige komme i tanke om andre kolddestillerede ginner. Det er i virkeligheden lidt underligt, for det synes at være langt billigere og forholdsvis ligetil. Og så resulterer det i nogle virkelig lækker gin.

Sacred Spirits Companys mange produkter kan faktisk købes i Danmark. Sacred Gin ligger i omegnen af 400 kroner per flaske, og enkeltdestillaterne til omkring 499 kroner per flaske.