Four Pillars Ginsmagning

Four Pillars Gin Tasting in Copenhagen. Photo by Michael Sperling.

Lemon myrtle, wattleseed, strawberry gum og finger limes er blot nogle af de særprægede ingredienser, som australierne dagligt udsættes for i deres gin. Australsk gin er spækket med eksotiske og anderledes ingredienser, som bestemt ikke er hverdag i denne del af verden – og det er præcis det, der gør de australske ginner så spændende.

Læs mere om arrangementet og tilmeld dig her.

Den 22. maj går vi helt tæt på Australiens mest succesrige gindestilleri, Four Pillars Distillery, der har gjort det til sit varemærke at benytte lokale australske ingredienser i deres ginner.

Aftenen byder på foredrag og smagning af Four Pillars fem ginner:

Der vil desuden være et lineup af Fever-Tree Tonics til at nyde sammen med al den dejlige, australske gin.

Ginsmagningen foregår på Carlsberg Byens luksushotel, Hotel Ottilia, Bryggernes Plads 7, den 22. maj 2019 kl. 18.30-20.00. Prisen er 195 kroner (inkl. moms) per person.

Læs mere om arrangementet og tilmeld dig her.

Alle deltagere skal være fyldt 18 år ved arrangementets start. Købte billetter kan ikke byttes eller refunderes.

Aarhus er Danmarks nye ginparadis

For nogen vil det være Moesgaard Museum. For andre vil det være Den Gamle By. For mig er det de mange ginoplevelser, der gør Aarhus til en af de Danmarks bedste rejsedestinationer.

Man skal ikke ret mange år tilbage i tiden, før en aften i Smilets By mest af alt bestod af shots og flad Ceres fra hanen på byens mange speed pour-barer. Men på relativ kort tid er Aarhus’ barscene blomstret op med gedigne cocktailbarer, flere dedikerede ginbarer, velassorterede ginforhandlere og ikke mindst byens ginstolthed, Njord Gin Distillery i Sydhavnen.

Njord Gin Distillery. Photo by Michael Sperling.
Njord Gin Distillery. Photo by Michael Sperling.

Njord Gin Distillery

Siden sommeren 2017 har aarhusianerne været velsignet med deres helt eget verdensklasses gindestilleri. Njord Gin Distillery ligger i en tidligere pumpestation på Kalkværksvej 2 i Sydhavnen. Udstyret med en spritny 220-liters Müller Brennereianlagen-destillator har Troels Præst Andersen og Lars Toke Graugaard taget springet fra at producere gin hos Brænderiet Enghaven i Randers, hvor de producerede gin frem til 2017, til at være herrer i eget hus.

Det spændende ved Njords mange ginner er ikke bare, at der er tale om fremragende gin, men at der faktisk er tale om produkter, som ofte finder inspiration i lokalområdet. Som man kan se på deres Instagram-profil er Troels Præst Andersen og Lars Toke Graugaard ofte ude og plukke ingredienser til deres ginproduktion på marker, parker, skove og strande i og omkring Aarhus.

Njord Gin Special Editions. Photo by Michael Sperling.
Njord Gin Special Editions. Photo by Michael Sperling.

Hvis du overvejer en tur til Aarhus, så husk at rådføre dig med Njord Gin Distillerys kommende begivenheder på deres Facebok-side.

The Bird and The Churchkey Aarhus. Photo by Michael Sperling.
The Bird and The Churchkey Aarhus. Photo by Michael Sperling.

Her skal du drikke gin

Indtil for ganske få år siden, skulle man til St. Pauls Apothek i Jægergårdsgade 76, når man var i humør til mere avancerede cocktails. Selvom St. Pauls Apothek stadig er et absolut must for enhver med hang til eminente cocktails (og især cocktails matchet med mad), så har folkene bag St. Pauls Apothek åbnet speakeasybaren Gedulgt i Fredensgade 41, lige ved Rutebilstationen. Her får man serveret både klassiske og moderne cocktails ved marmorbordene af byens nok mest detaljeorienterede bartendere.

I den anden ende af midtbyen finder man ginbaren Bar Plata, der i 2018 brød fri af CANblau og fik egne lokaler på Klostertorvet 5. Det er et ambitiøst projekt med servering af både cocktails og mad. Bar Plata stærkeste kort er det nøje udvalg af vidt forskellig gin. Der er virkelig noget for enhver smag.

På den modsatte side af Klostertorvet finder man ginbaren Two Socks. Her er der fokus på lækre og festlige Gin & Tonics lavet med nogle af de bedste ginbrands på markedet. Og her har bartenderen altid tid til en mere nørdet snak om gin. Har man forelsket sig i en af deres ginner fra kortet, er der mulighed for at købe en flaske med hjem.

Nyeste stjerne på Aarhus’ himmel er gin- og ølbaren The Bird and The Churchkey i Skolegade 23. Her kan du få kendte klassiske Gin & Tonics fra barens københavnske filialer som Mr. Henrik Hammer med Geranium Gin, Wanker GT med Gordon’s, og selvfølgelig den eminente cocktail Gin & Beer, hvor The Birds øl og gin-tema på smukkeste vis forenes.

Two Socks Aarhus. Photo by Michael Sperling.
Two Socks Aarhus. Photo by Michael Sperling.

Her skal du købe gin

Som ginnørd er et beøg i stormagasinet Sallings Gourmet & Vin-kælder i Søndergade et absolut must. I Sallings ginafdeling finder man både de lokale perler fra Nord- og Midtjylland, internationale must haves og ikke mindst særlige aftapninger lavet eksklusivt for Salling som Nordisk Brænderis Herman Gin (navngivet efter Sallings grundlægger Herman Salling) og Njord Distillerys Distilled Smiling Nature Gin. Det er et rent slaraffenland for en ginnørd. Og nu hvor du alligevel er i Salling, bør du virkelig tage op på taget af Salling, hvor du finder Salling Rooftop. Her kan du nyde mad og drinks på byens uden tvivl bedste tagterrasse.

Salling Rooftop. Photo by Michael Sperling.
Salling Rooftop. Photo by Michael Sperling.

Alt det man ikke kan finde hos Salling, kan man med stor sandsynlighed finde hos Vinspecialisten på Sønder Allé, hos Vinoble i Guldsmedegade eller Smagførst i Jægergårdsgade.

Herman Gin. Photo by Michael Sperling.
Herman Gin. Photo by Michael Sperling.

Her skal du spise (inden du drikker gin)

Med alle de cocktails i sigte har man brug for en solid bund i maven. Springer man maden over hos både St. Pauls Apothek og Bar Plata, kan man i stedet kaste sig ud i et mildest talt imponerende udbud af madboder hos Aarhus Street Food ved Rutebilstationen. Drinksene er ikke værd at skrive om, men det varierede udvalg af mad fra hele verden er en fornøjelse, og stemningen er helt i top.

Der er særligt ét sted, man altid bør besøge, når turen går til Aarhus: The Burger Shack i Frederiksgade. Det er uden tvivl den bedste måde at lægge an til en aften rundt på byens barer. Gå efter Double Shack Burger, og husk fritter, for himlens skyld!

aarhus-ginoplevelser
Aarhus Street Food. Photo by Michael Sperling.

God nøjelse i Smilets By – Danmarks nye ginparadis.

Anmeldelse: Fragrant Harbour Gin

Fragrant Harbour Gin. Photo by Michael Sperling.

Selvom Fragrant Harbour Gin er produceret i Sverige, og ikke i Hong Kong, får man alligevel fornemmelsen af at stå midt imellem skyskrabere, jasminblomster, citrustræer og enebærbuske i millionbyens mange, grønne parker.

Overdådig luksus, verdensklasse restauranter og imponerende arkitektur. Hong Kong har det hele. Eller rettere, næsten det hele. For når det kommer til gin, er Hong Kong et goldt og trøstesløst sted uden ret mange lokale oplevelser.

Med barer som den italienske cocktailbar 8½ Otto e Mezzo Bombana, speakeasybaren 001 og hotelbaren M Bar på Mandarin Oriental er Hong Kong de seneste par år blevet en af de mest fascinerende cocktailscener i verden. Så det kan måske undre, at lokalt produceret spiritus er nærmest ikke-eksisterende i Hong Kong. En af årsagerne er de strikse regler for destillation i millionbyen, der med en befolkningstæthed på omkring 6400 indbyggere/km2 er en af de tættest befolkede “lande” i verden. Til sammenligning har Danmark en befolkningstæthed på omkring 134 indbyggere/km2. Derudover er kvadratmeterprisen i Hong Kong tårnhøj, hvilket gør produktionsomkostningerne astronomiske.
Dertil kommer, at Hong Kong er et handelsknudepunkt mellem Asien og resten af verden. Alle de store ginbrands fra USA, Europa og Australien sidder tungt på markedet i Hong Kong. Tager man på cocktailbarer, er det typisk klassikere som Bombay Sapphire, Tanqueray og Beefeater, man finder på hylderne sammen med mere moderne sværvægtere som australske Four Pillars, britiske Sipsmith Gin og Opihr Oriental Spiced Gin, og den svenske Hernö Gin.

Fragrant Harbour Gin. Photo by Michael Sperling.
Fragrant Harbour Gin. Photo by Michael Sperling.

Selvom man skal lede lidt efter det, så er der faktisk lokal gin at finde i Hong Kong. I slutningen af 2018 fik den tidligere britiske koloni med Hong Kong Distillery og dets Handover Gin sin første lokale ginperle.
Men udover Handover Gin, er det faktisk småt med lokale ginner i Hong Kong. Der er dog et par lokalt inspirerede ginner, produceret i Europa. Den ene er Perfume Trees Gin med bl.a. hvid orkidé, sandeltræ, enebær, kvanrod og 15-årslagret mandarinskal (!), der til trods for teksten “Craft Gin of Hong Kong” på etiketten faktisk er produceret i Holland (i hvert fald ifølge Perfume Trees Gins egen instagramprofil.
Den anden, og nok mest interessante, hedder Fragrant Harbour Gin og er tilsmagt med botanicals fra Hong Kong, men er rent faktisk produceret i Sverige hos Hernö Gin.

Hong Kong. Photo by Michael Sperling
Hong Kong. Photo by Michael Sperling

Grønne oaser midt i betonjunglen

Hong Kong er på alle måder langt fra Danmark. 100-etagers skyskrabere med hver deres luksuriøse indkøbscentre i underetagerne, smalle gader oplyst af farverige neonskilte med kinesiske tegn, og frodige parker som Kowloon Park og Hong Kong Park mellem de mange højhuse og fyldt med lokalt plante- og dyreliv, hvor der er en masse at blive inspireret af til en hongkongsk gin:

– Distilled from a unique blend of Chinese botanicals, never previously used together, the taste of our gins truly reflects the flavours of Hong Kong and evokes the sights and sounds of this bustling City, a fascinating melting pot of old, new, East and West. (kilde: Fragrant Harbour Gins website).

Den samlede liste af botanicals er meget belejligt noteret på bagetiketten af flasken. Og listen på i alt ti botanicals tæller et par eksotiske botanicals, som jeg ikke tidligere har set i en gin: enebær, ingefær, pu’erh te, kumquat, citron, tørret tangerineskal, korianderfrø, sichuanpeber, gojibær og jasminblomst.
Mange af ingredienser finder man ofte i både den lokale madlavning og i de lokale cocktails i Hong Hong.

Hernö Distillery by winter. Photo by Michael Sperling.
Hernö Distillery by winter. Photo by Michael Sperling.
Jon Hillgren, Hernö Gin. Photo by Michael Sperling.
Jon Hillgren, Hernö Gin. Photo by Michael Sperling.

Hongkongsk gin made in Sweden

Bagetiketten af Fragrant Harbour Gin fortæller også, at ginnen faktisk er produceret af Hernö Gin i Sverige. Destilleriet ligger i den lille by Dala godt 450 kilometer nord for Stockholm. Det blev etableret af Jon Hillgren tilbage i 2012, og er siden da vokset til at være Sveriges største og mest succesrige gindestilleri, komplet med to destillatorer (på henholdsvis 250 liter og 1000 liter), en stødt voksende stab, og en lang række interessante ginner – heriblandt altså den hongkongske Fragrant Harbour Gin.

Derfor er Fragrant Harbour Gin også nedvandet med lokalt kildevand fra Hernö Gins egen brønd til en styrke på 43% vol.

Tasting notes

I næsen er Fragrant Harbour Gin domineret af let parfumeret jasminblomst, tørret citronskal, frisk fyrrenål og koriandercitrus.

I munden er Fragrant Harbour Gin frisk og tør. Smagen indledes af den parfumerede jasmin, der også dominerer ginnens duft. Herefter får man tydelig citrus, og et flot spil mellem enebærrenes friske fyrrenålenoter og korianderfrøenes krydrede citrusnoter, en velkendt duo fra Hernö Gin. Let krydrede pebernoter, frisk mandarin og let bitter kumquatskal, der lægger op til ginnens forholdsvis lange, blomstrede eftersmag.

Fragrant Harbour Gin

Fragrant Harbour Gin & Tonic

Fragrant Harbour Gins parfumerede jasmin og distinkte citrus er på alle måder et perfekt match med søde, spanske tonicvand som 1724 Tonic og Indi Tonic. Tonicvandenes frugftige noter af appelsin og mandarin spiller godt sammen med Fragrant Harbour Gins jasmin og kumquat- og mandarinnoter, samtidig med, at ginnens fyrrenål, krydrede citrusnoter og let prikkende peber står snor lige i drinken. Pynt med enten citronskive eller to halverede kumquats.

Fragrant Harbour Gin
Fragrant Harbour Gin. Photo by Michael Sperling.

Konklusion

Det er ikke usædvanligt, at destillerier producerer ginner for andre parallelt med produktionen af deres egne ginner. Det er dog ikke noget, Hernö Gin har gjort ret meget i tidligere. Men enebær/korianderfrø/blomst-trigonen kendt fra Hernö Gin, går flot igen i Fragrant Harbour Gin. Hvor det i Hernö Gin er mjødurt, er det jasmin i Fragrant Harbour Gin, der står flot frem i glasset. Det er en Jon Hillgren-specialitet med et eksotisk Hong Kong-twist, og det fungerer virkelig godt.

Det er klart, at en Hong Kong-gin, der rent faktisk er produceret i Hong Kong, kunne være spændende. Men når det nu endelig skal være, kan jeg ikke komme i tanke om en mere kompetent fortolker af Hong Kongs mange duft- og smagsindtryk end Hernö Gin.

Jeg har selv haft fornøjelsen af Hong Kongs grønne oaser, der mest af alt minder om store, velholdte botaniske haver, fyldt med utallige blomster i alle tænkelig farver. Inspirationskilden til Fragrant Harbour Gin er oplagt som afsæt til en storbygin, og hvorfor den lokale ginproduktion endnu ikke har fået fat i byen, er svært at svare på. Man skulle mene, at der er potentiale for mange lokale ginperler i Hong Kong. Og indtil det sker, har vi heldigvis Fragrant Harbour Gin, så vi kan drømme os tilbage til Hong Kongs grønne oaser midt i storbykaosset.

Hong Kong by night. Photo by Michael Sperling.
Hong Kong by night. Photo by Michael Sperling.

Der findes også en udgave af Fragrant Harbour Gin på hele 43,8% vol. kaldet Hong Kong Gin. Samme ti botanicals, samme producent, blot højere alkoholprocent.

Ginsmagning – Personlige favoritter, vol. 2

Med det enorme udvalg af gin i disse år, kan det være svært at finde de gode ginner. Den 13. juni smager vi nærmere på mine favoritter i ginlabyrinten.

Jeg bliver ofte stillet spørgsmålet: “Hvilken er så din yndlingsgin?” Til det svarer jeg altid: “Jeg har en ny favorit hver dag.” For med al den nye gin der vælter ud på markedet i disse år, kan det være svært at beslutte sig. Der er nemlig rigtig meget godt gin derude, og i aften skal vi smage nærmere på nogle af mine personlige favoritter.

Aftenen byder på udenlandske favoritter, som jeg er faldet for på mine mange ginrejser rundt om i verden. For hvis der er én ting, jeg har lært gennem mine snart otte år som rejsende ginnørd, så er det, at der altid er en ny, lækker gin omkring det næste hjørne.

Aftenens smageprogram lyder:

  • Four Pillars Sticky Carpet Gin (limiteret udgave fra Australien)
  • Sacred Old Tom Gin (Sacreds nye, søde gin)
  • Monkey 47 Distiller’s Cut 2016 (Monkey 47’s vintage gin fra 2016)
  • Melbourne Gin Company (australsk ginperle)
  • Vor Gin (meget mere islandsk bliver det ikke)
  • Peter in Florence Gin (italiensk gin fra Firenzes bjergskråninger)

Smagningen foregår, torsdag den 13. juni 2019 kl. 19.00 på Papa Bird i Kødbyen i København. Vi smager på i alt seks ginner, og som altid slutter vi af med G&Ts.

Prisen er 250 kroner per deltager (plus Place2Book-gebyr). Tilmeld dig her.

Alle deltagere skal være fyldt 18 år ved arrangementets start. Købte billetter kan ikke byttes eller refunderes.

Four Pillars Sticky Carpet Gin. Photo by Michael Sperling.
Four Pillars Sticky Carpet Gin. Photo by Michael Sperling.

Confessions of a non-collector

Hernö High Coast Terroir Gin vintage 2016, 2017, 2018. Photo by Michael Sperling.

Jeg har i alle mine år som omrejsende gin explorer hårdnakket insisteret på, at jeg ikke er en samler af gin. Da min interesse tog fart for godt ti år siden, var det med en mission om at finde fem gode ginner til hjemmebaren. I dag er det ikke svært at finde fem gode ginner. Det svære er at bestemme sig for, hvilke fem ginner man skal vælge. Af samme årsag indeholder ginsskabet i skrivende stund 142 ginner.

En helt rutinemæssig hovedrengøring af ginskabet førte til genopdagelsen af adskillige henstillede ginperler, der de seneste ti år har akkumuleret sig. Disse fremragende pragteksemplarer af helt særlige ginner fortjener en bedre skæbne end bagerste række i min ginskab.

Hernö High Coast Terroir Gin vintage 2016, 2017, 2018. Photo by Michael Sperling.
Hernö High Coast Terroir Gin vintage 2016, 2017, 2018. Photo by Michael Sperling.

Hernö High Coast Terroir Gins

Siden 2016 har Jon Hillgren og Hernö Gin produceret en helt særlig gin i forbindelse med sine årlige bartenderkonkurrencer Hernö Gin Cocktail Awards. Alle årgange er forskellige og alle er udelukkende tilsmagt med botanicals plukket i de smukke omgivelser i Höga Kusten, lidt nord for Hernö Gin Distillery ved Härnösand. Alle tre vintages er lavet i yderst få eksemplarer (vintage 2016 i 212 flasker, vintage 2017 i 399 flasker og vintage 2018 i 1058 flasker), hvor en stor del af flaskerne blev anvendt under selve Hernö Gin Cocktail Awards.

Hernö High Coast Terroir Gin 2016

Botanicals: enebær, mjødurt, tyttebær og rønnebær.
Tasting notes: Græsset fyrrenål og en ret dominerende blomstersødme fra mjødurten.
Alkoholprocent: 45,5% vol.
Læs mere om Hernö Gin Cocktail Awards i 2016 her.

Hernö High Coast Terroir Gin 2017

Botanicals: Enebær, granskud, humle, lyng og rønnebær.
Tasting notes: Kraftig og fed fyrrenål, lette citrusnoter og mild lyng.
Alkoholprocent: 44,1% vol.
Læs mere om Hernö Gin Cocktail Awards i 2017 her.

Hernö High Coast Terroir Gin 2018

Botanicals: Enebær, granskud, hyldeblomst, rønnebær og ølmalt fra den lokale ølbrygger Lockeby.
Tasting notes: Sprød fyrrenål og let, floral sødme.
Alkoholprocent: 46,8% vol.
Læs mere om Hernö Gin Cocktail Awards i 2018 her.

Bombay Sapphire Laverstoke Mill Gin. Photo by Michael Sperling.
Bombay Sapphire Laverstoke Mill Gin. Photo by Michael Sperling.

Bombay Sapphire Laverstoke Mill Gin

For at markere åbningen af det nye Bombay-destilleri Laverstoke Mill nær Southampton i 2014 frigav Bombay Sapphire et meget begrænset antal Bombay Sapphire-karafler designet af Si med en helt særlig version af Bombay Sapphire Gin.
Den limiterede udgave hed Bombay Sapphire Gin Laverstoke Mill Limited Edition Bottle og blev tilsmagt med Bombay Sapphire Gins sædvanlige ti botanicals men nedvandet til en alkoholstyrke på 49% vol. frem for de sædvanlige 40% vol.

Bombay Sapphire Laverstoke Mill Limited Edition Bottle er en ekstravagant og eksklusiv gin, der på alle måder er alt for meget. Men det er lige præcis det, der gør den så særlig.

Tanqueray No. Ten. Photo by Michael Sperling.
Tanqueray No. Ten. Photo by Michael Sperling.

Tanqueray No. Ten

Tanquerays flagskibsgin Tanqueray No. Ten har eksisteret siden år 2000. Op gennem 00’erne var det den absolutte luksusgin, når man virkelig skulle have fat i noget særligt. Dengang fandt man den typisk i lufthavnene, når man returnerede fra ferier. Og det var også dér, jeg købte denne flaske tilbage i 2009, da jeg returnerede fra en af mine utallige turer til London.

I 2014 fik Tanqueray No. Ten ny indpakning. Den oprindelige mørkegrønne og kantede art deco-flaske blev opdateret med et mere tidssvarende udseende. Og det var helt, som det skulle være. Men jeg har altså en forkærlighed for den gamle flaske. For mig er den gamle Tanqueray No. Ten-flaske stadigvæk indbegrebet af den luksuriøse gin. Den er hverken sjælden eller dyr, den er bare smuk. Og det er helt sikkert derfor, jeg har gemt denne flaske.

Læs mere om Tanqueray No. Ten her.

Monkey 47 Distiller's Cut 2016. Photo by Michael Sperling.
Monkey 47 Distiller’s Cut 2016. Photo by Michael Sperling.

Monkey 47 Distiller’s Cut

Siden 2010 har tyske Monkey 47 hvert efterår frigivet deres limiterede udgave kaldet Monkey 47 Distiller’s Cut. Det er en gin, hvor destillatøren får frie hænder til at at lege videre med opskriften til Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin. Det kan enten være ved at forstærke en af ginnens 47 botanicals eller ved at tilføje et 48. botanical (det såkaldte species rara) til ginnen.

Monkey 47 Distiller’s Cut er vintage ginner, med stor variation fra år til år. Nogle vintage årgange har været lagret i lerkrukker andre har været mere almindelige i udtrykket. Men alle har de været frigivet i oplag på mellem 3000 og 4000 flasker og kostet omkring 650 kroner for de første vintage årgange til omkring 1300 kroner for de seneste årgange.

Jeg har ejet alle årgange siden 2012 (hvilket stadigvæk er min favorit blandt alle vintages). Desværre havde jeg ikke råd til at købe to flasker dengang, så jeg kunne gemme den ene. Men det har jeg gjort siden 2015.

På billedet ovenfor ser man Monkey 47 Distiller’s Cut 2016, der er den første vintage, hvor den oprindelige destillatør af Monkey 47, Christoph Keller, ikke var involveret. Årets species rare var ‘Abietes Melle’ – en lokal honning fra Schaberhofs egne bistader, udvundet af Heinz Schaber, der har avlet bier og honning hos Schaberhof siden 1968.
Honningen blev tilført ved den 36 timer lange macerationsperiode sammen med størstedelen af de 47 botanicals, der indgår i grundopskriften til den ordinære Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin.
Efter destillationen hvilede ginkoncentratet i tre måneder i lerkrukker.

Læs mere om Monkey 47 Distiller’s Cut vintage 2016 her.

Alle Monkey 47 Distiller’s Cut står for mig som noget ganske særligt. Og når 1. oktober nærmer sig, har jeg svært ved at sidde stille på stolen af bar spænding over, hvad Monkey 47 mon har fundet på i år.

Four Pillars Gins. Photo by Michael Sperling.
Four Pillars Gins. Photo by Michael Sperling.

Four Pillars Gins

Siden december 2013 har jeg haft en særlig beundring for australske Four Pillars. De laver verdensklasses gin, der formår at balancere mellem det unikke australske aftryk og det grundlæggende gin-DNA med stort enebærpræg.

Der findes vist ikke en udgivelse fra Four Pillars, jeg ikke har haft i ginskabet. Siden frigivelsen af deres første gin, Four Pillars Rare Dry Gin i starten af december 2013, er jeg gået målrettet efter at skaffe deres (efterhånden) mange forskellige ginner. Jeg tog sågar hele vejen til Melbourne i 2017 for at besøge deres destilleri og tilbringe en dag med destillatør og medejer Cameron MacKenzie.

Så der er en god grund til, at Four Pillars ginnerne efterhånden har akkumuleret sig i ginskabet. But there’s no such thing as too much of a good thing.

Four Pillars Sticky Carpet Gin

Seneste tilføjelse til Four Pillars ikke-samlingen er deres Sticky Carpet Gin, der er en hyldest til det legendariske Hotel Esplanade i St. Kilda i Melbourne. Taglinen er “A tribute to Australia’s great hotels and their front bars, the carpets sticky with beer and thick with stories.” Man kan se det for sig, ik?

Four Pillars Sticky Carpet Gin er tilsmagt med mørk stout fra Watt’s River i Yarra Valley (området hvor Four Pillars også opererer fra), enebær, korianderfrø, honning, ristet byg, cassiabark, grøn peber, orrisrod, Cascade humle, citronskal og ingefær.

Det er en helt særlig gin, der først skal åbnes ved en helt særlig lejlighed.

Four Pillars Sticky Carpet Gin. Photo by Michael Sperling.
Four Pillars Sticky Carpet Gin. Photo by Michael Sperling.

Jeg kommer aldrig til at indrømme at have en samling af gin, men der er ingen tvivl om, at jeg sætter høj pris på disse kronjuveler i min ikke-samling #notacollection #notacollector

Har du nogle ginner i skabet, du er særlig glad for? Lad os høre i kommentarfeltet nedenfor.

 

Anmeldelse: Mosgaard Filippa Gin

Annonce: Flasken til denne anmeldelse har jeg modtaget af Jes Mosgaard fra Mosgaard Whisky – men synspunkter, research og fotos nedenfor er mine egne.

Med Mosgaard Filippa Gin følger det fynske destilleri op på den succesfulde Red Love Gin fra 2017. Mosgaard Filippa Gin er en frisk og sødmefuld æblegin infuseret med Filippaæbler, der parret med den rigtige tonic, kan give superlækre Gin & Tonics til de lune sommeraftener.

Som ginbølgen ruller derudaf, dukker der flere og flere ginner op, hvor æbler på den ene eller anden måde indgår i opskriften. På den hjemlige ginscene fik vi med Nordisk Gin i 2014 (15% af alkoholbasen er æblebrændevin) den første såkaldte danske æblegin, hvor æblerne spiller en væsentlig rolle i smagen. Siden er mange flere kommet til, fx den semi-danske Kongsgaard Raw Gin (dansk ejet, men destilleret i Cognac, med blandt andet danske æbler som ingrediens), Cold Hawaii Gin with Apple fra Brænderiet Limfjorden, og Radius Distillerys efterhånden veludrustede arsenal af æbleginner med Batch 16, 18, 29, 31 og 33.

I Oure på Fyn finder man destilleriet Mosgaard Whisky, der fra 2016 har produceret gin side om side med deres whiskyproduktionen. Første frigivelse af gin var de tre ginner Mosgaard Dry Gin, Mosgaard Tangerine Gin og Mosgaard Oak Aged Cask Gin. Siden har det fynske destilleri kastet sin kærlighed på æblegin. Først med den søde og blomstrede Mosgaard Red Love Gin i 2017, og senere med den friske og frugtige Mosgaard Filippa Gin i 2018.

LÆS OGSÅ: Se listen over alle de danske ginproducenter og deres ginner

Mosgaard Whisky, der blev grundlagt i 2015 af parret Gitte og Jes Mosgaard, har en lidt anden tilgang til deres æblegin end de fleste andre producenter på markedet.
Fremfor at destillere æblerne med i gryden på linje med alle de øvrige botanicals i ginnen, som langt de fleste andre producenter gør, valgte Mosgaard med Red Love Gin at fortynde destillatet med most fra Red Love-æbler. Til Filippa Gin er de så gået i en helt anden retning.

Mosgaard Filippa Gin. Photo by Michael Sperling.
Mosgaard Filippa Gin. Photo by Michael Sperling.

Filippa Gin er først tilsmagt med enebær, lakridsrod, anisfrø, nelliker, rosa peber, korianderfrø og frisk limeskal, citronskal og appelsinskal. Alle botanicals er økologiske og destilleres på en alkoholbase af økologisk hvedesprit. Efterfølgende trækker gindestillatet med æblestykker af sorten Filippa. Når æblestykkerne har trukket længe nok, destilleres de separat og tilsættes derefter til gindestillatet. Og voila, så har du Mosgaard Filippa Gin nedvandet til en alkoholprocent 40% vol.

Tasting notes

Mosgaard Filippa Gin bærer et tydeligt præg af de infuserede æbler. Ved første øjekast ses det tydeligt, at ginnen ikke er klar som de fleste andre ginner, men i stedet har en let grønlig farve.

Næsen er frisk med tydeligt æblepræg med noter af friskskrællede æbler, anis og citrus.

I munden er Mosgaard Filippa Gin blød, rund og saftig med sødmefuld krop fra de infuserede Filippaæbler. Man finder noter af en anelse græsset fyrrenål, krydret anis-lakrids, korianderfrø og frisk citrus. Hen mod eftersmagen møder man letkrydret peber, appelsinblomst og de let genkendelige nelliker (instant flashback til julekager).

Mosgaard Filippa Gin & Tonic. Photo by Michael Sperling.
Mosgaard Filippa Gin & Tonic. Photo by Michael Sperling.

Mosgaard Filippa Gin & Tonic

Som de fleste æbleginner er Mosgaard Filippa Gin meget taknemmelig, når det kommer til pynt og garniture til Gin & Tonics. Alt hvad der passer godt til æbler i madlavningen går også fint i drinks med denne gin.

Er man til det bitre skal man mixe Mosgaard Filippa Gin med Fever-Tree Indian Tonic, hvor citrus og bitterheden fra tonicvandets kinin står flot frem. Pynt med citronskive, kanel og/eller skiver af æbler.
Er man til det lidt mere søde, kan man mixe Mosgaard Filippa Gin med Fever-Tree Mediterranean Tonic, der er knapt så bitter i smagen og har lækre urtede noter af timian og rosmarin. Pynt drinken med timian, citronskal og/eller skiver af æbler.

Det kan også anbefales at mixe Mosgaard Filippa Gin med Erasmus Bond Botanical Tonic og Lamb & Watt Hibiscus Tonic.

LÆS OGSÅ: Ni lækre æbleginner til dit barskab

Mosgaard Filippa Gin. Photo by Michael Sperling.
Mosgaard Filippa Gin. Photo by Michael Sperling.

Konklusion

Det er efterhånden ingen hemmelighed, at jeg er svært glad for kombinationen af æbler og gin. Og der er ingen tvivl om, at en gin som Mosgaard Filippa Gin rammer rent ind i min personlige præference.

Det er dog ikke meget, enebærrene fylder i smagen af Mosgaard Filippa Gin. Filippaæblerne er hovedkarakteren i denne gin, og netop derfor har jeg også valgt at betegne den som en æblegin. Kritikere og mere konservative gindrikkere kan med rette sætte spørgsmålstegn ved, om Mosgaard Filippa Gin bør betegnes som en gin. Men det gør ikke ginnen til et dårligere produkt, men snarere til et produkt af en tid, hvor EU’s regler for gin konstant sættes på prøve.

LÆS OGSÅ: Anmeldelse af Mosgaard Red Love Gin

Mosgaard Filippa Gins sødmefulde æblekrop, komplekse noter og den relativt lave alkoholprocent på 40% er mild og indbydende – især når man drikker den rent.

Valget af tonic har dog ret stor betydning for oplevelsen af Mosgaard Filippa Gin – mere end for de fleste andre ginner. Ginnens mange, fine nuancer går let tabt bag tonicvanden i en Gin & Tonic. Sammenlignet med dens blomstrede og noget sødere storesøster, Mosgaard Red Love Gin, mangler der lidt nogle smagsmæssige muskler i Mosgaard Filippa Gin til at komplementere mange af de tilgængelige tonicvand på markedet. Men holder man sig fra de alt for kraftige tonicvand, er man home safe med store smagsoplevelser forude.

Mosgaard Filippa Gin & Tonic. Photo by Michael Sperling.
Mosgaard Filippa Gin & Tonic. Photo by Michael Sperling.

Flasken til denne anmeldelse har jeg modtaget af Jes Mosgaard fra Mosgaard Whisky. Mange tak for det!

Ginsmagning – De nye danske ginner

Four Pillars Ginsmagning. Photo by Michael Sperling.

Ginsmagning. Photo by Michael Sperling.

— – — — – — – UDSOLGT — — — — — — –

Det går stærkt på den danske ginscene i disse år. Det ene mikrodestilleri efter det andet myldrer frem i øjeblikket, og alle har de hver deres bud på, hvordan en moderne dansk gin bør smage.

Den 23. maj tager vi pulsen på den danske ginscene. Her vil vi gå helt ned i botanicalbøtten og smage nærmere på seks helt nye danske ginner. Hvad er det nye? Hvad er der sket på den danske ginscene i år? Det får vi svar på til aftenens smagning.

Aftenens program lyder som følgende:

  • 12 Faces Gin
  • Højer Gin
  • Sønderborg Als Gin
  • Volsted Albatross Gin
  • OriginCph
  • Wenneberg Botanisk Gin

Smagningen foregår, torsdag den 23. maj 2019 kl. 19.00, på Papa Bird i Kødbyen i København. Vi smager på i alt seks nye danske ginner, og som altid slutter vi af med G&Ts.

Prisen er 210 kroner per billet (plus Place2Book-gebyr). Tilmeld dig arrangementet her: www.place2book.com (UDSOLGT)

Alle deltagere skal være fyldt 18 år ved arrangementets start. Købte billetter kan ikke byttes eller refunderes.

Ni gode æbleginner til dit barskab

Reklame/Annonce. Følgende ginner i nedenstående artikel har jeg modtaget gratis, men meningen er helt min egen: Mosgaard Filippa Gin, Radius Lab Batch No. 18, Østersøens Brænderi Premium Dry Gin og Kongsgaard Raw Gin.

Der findes efterhånden mange trends indenfor gin, men ingen anden gintrend end de såkaldte æbleginner, kan få større velvære og bredere smil frem hos undertegnede. Æbler i gin får et kæmpe ‘Ja, tak!’

 

Hvis der er én ting, der kan løfte humøret på selv den mest regnvåde vinterdag, så er det æbler i gin. Æblernes milde sødme, fylde og friskhed passer perfekt til ginnens typisk krydrede fyrrenål og friske citrus. Men æblenoter kan komme til udtryk på mange måder i en gin. Her er ni meget forskellige ginner, hvor æblerne indgår som en nøgleingrediens i opskriften.

Mosgaard Filippa Gin. Photo byMichael Sperling.Mosgaard Filippa Gin: Det fynske destilleri Mosgaard Whisky  fortsætter heldigvis med at lege med æblegin. I 2018 fulgte destilleriet op på den sødlige og blomstrede æblegin Mosgaard Red Love Gin med den mindst lige så lækre Mosgaard Filippa Gin. Den er tilsmagt med i alt ni ingredienser som blandt andet tæller enebær, anisfrø, nelliker, korianderfrø, rosenpeber, citronskal og appelsinskal. Destillatet trækker efterfølgende med æblestykker af sorten Filippa. Når æblestykkerne har trukket det de skal, destilleres de separat og tilsættes efterfølgende til gindestillatet.

Den let grønlige Mosgaard Filippa Gin er frisk og lækker med masser af æblepræg, uden hverken at blive for sød eller altdominerende i æblenoterne.


Masons Yorkshire Gin Steve’s Apple Edition. Photo by Michael Sperling.Masons Gin Steve’s Apple Edition: I den voluminøse engelske region Yorkshire mellem Leeds og Newcastle har Karl and Catherine Mason produceret gin siden 2014. Masons Yorkshire Gin har fra starten haft et mål om at producere alt andet end traditionel gin. Det er blevet til varianter som Masons Yorkshire Gin Tea Edition, Masons Yorkshire Peppered Pear og Masons Yorkshire Gin Lavender Edition, og særligt spændende bliver det med Masons Yorkshire Gin Steve’s Apple Edition, hvor den lokale æblesort Arlington Pippin er destilleret med i gryden sammen med ginnens øvrige ingredienser.

Masons Yorkshire Gin Steve’s Apple Edition har en subtil æblekrop, der spiller flot andenviolin til noter som sprød fyrrenål, krydret laurbærblad, varm peber og frisk citrus.


Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish. Photo by Michael Sperling.Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish: Begejstringen var enorm, da den nordfranske calvados- og cider-producent Christian Drouin frigav deres æblegin, Le Gin, tilbage i 2016. Ginnens otte botanicals: enebær, ingefær, madagascar vanilje, citron, kardemomme, kanel, mandler og rosenblade bliver destilleret hver for sig med en alkoholbase fra æblecider og til sidst blended til det endelige produkt.

Le Gin var alt, hvad man kan ønske sig af en æblegin. Alligevel havde Christian Drouin flere genistreger oppe i ærmet i 2017. I september frigav de nemlig den fadlagrede udgave, Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish Gin, hvor den oprindelige Le Gin har hvilet i ti måneder på tidligere calvados-fade. Englene synger og tårerne triller, når man serverer denne gin rent med lidt is – meget gerne som ledsager til en friskbrygget kaffe eller nybagte pandekager med vaniljeis.


Radius LAB Batch 18. Photo by Michael Sperling.Radius LAB Batch No. 18: Siden foråret 2017 har Radius Distillery produceret lækker gin i det lille destilleri i Knardrup på Sjælland. Den første tid er gået med at eksperimentere med destillation af en lang række botanicals, der er endt ud i et efterhånden veludrustet sortiment af anderledes og spændende produkter. Der er intet traditionelt over Radius Distillerys ginner.

Særligt spændende er Radius Lab Batch No. 18, når det kommer til æbler. Ginnen, der blev lanceret i november 2017, har en simpel men effektiv opskrift der tæller enebær, citronskal, rosenknopper, fennikel og Holsteiner Cox-æbler. Batch No 18 er en virkelig delikat og blød gin, der trods et ret simpelt udtryk har en flot balance mellem de danske æbler, den fede fyrrenål og den friske citrus.


Knut Hansen Dry Gin. Photo by Michael Sperling.Knut Hansen Dry Gin: Det nordtyske område omkring Hamborg er kendt for sine fabelagtige æbleplantager. Det har gennem mange år kastet verdensklasse cider, most og frugtbrændevin af sig, og i disse trendy gintider blomstrer der selvfølgelig gin ud af de gamle æbletraditioner i Nordtyskland.
Hos frugtdestilleriet Dolleruper Destille Flensborg har man siden sommeren 2017 produceret æbleginnen Knut Hansen Dry Gin sammen med to lokale ginentusiaster med en tydelig kærlighed til både æbler og gin.

Knut Hansen Dry Gin er en frisk, sommerlig og sødmefuld gin tilsmagt med fjorten  ingredienser, der blandt andet tæller enebær, agurk, rosenblade, basilikum og lokale æbler.


Østersøens Brænderi Premium Dry Gin. Photo by Michael Sperling.Østersøens Brænderi Premium Dry Gin: Den 28. februar 2018 havde det nyetablerede bornholmske destilleri Østersøens Brænderi premiere på deres første gin, Østersøens Brænderi Premium Dry Gin. Armeret med en lille 200-liters destillator ved navn Lilly er ejer og destillatør Martin Kofoed begyndt at fortolke den lille danske klippeø i form af gin. Valget er faldet på ti ingredienser med klassiske giningredienser som enebær, citronskal og kvanrod, såvel som lokale, håndplukkede ingredienser som lyng, æbler og hindbærblade fra Bornholm.
Østersøens Brænderi Premium Dry Gin har et både elegant og spændende smagsdesign med citrussprød fyrrenål, flot æblesødme og lette blomsternoter, der på alle måder viser, hvor meget Bornholm har at byde på.


Nikka Coffey Gin. Photo by Michael Sperling.Nikka Coffey Gin: Trods en lidt sen start buldrer den japanske ginscene derudaf i disse år. Flere prominente frigivelser fra anerkendte japanske whiskyproducenter dominerer markedet med en udpræget blomstret og citrusfrisk ginstil. Et godt eksempel er Nikka Whiskys lancering af Nikka Coffey Gin, der på mange måder har været definerende for den japanske ginstil. Seks ud af ti ingredienser i Nikka Coffey Gin er citrusfrugter med eksotiske navne som Yuzu, Kabosu,  Amanatsu and Shequasar. Til at tøjle de mange citrusnoter, anvender Nikka syrlige, grønne æbler.
Nikka Coffey Gin er en next level citrusfrisk, nærmest syrlig og let bitter, gin med mentolfrisk yuzu, bitter appelsin, varm peber og frisk fyrrenål og lette æblenoter. Det er en højst usædvanlig gin og på alle måder anbefalelsesværdig.


Kongsgaard Raw Gin. Photo by Michael Sperling.Kongsgaard Raw Gin: For Kongsgaard Raw Gin er de danske sæsonmodne æbler noget helt særligt. Udover ingredienser som enebær, harpiks, citron, kanel, forkullet træ og ingefær finder man også most af danske æbler fra Falster på ingredienslisten. Æblerne er en central del af Kongsgaard Raw Gin, og hvilke æblesorter der ender i ginnen, skifter fra årgang til årgang, og afhænger fuldstændig af æblehøsten. Således indeholdte første årgang fra 2016 æblesorten Guldborg, i 2017 var det Holsteiner Cox, og den kommende vintage 2018 indeholder sorten Rød Aroma.
Selve produktionen af ginnen foregår i Cognac i Frankrig i områdets karakteristiske Charentais-destillator over åben ild. Det er præcist så idyllisk, som det lyder. Kongsgaard Raw Gin er kompleks og alsidig med let krydret fyrrenål, sprød æble og frisk citrus.


Nordisk Gin. Photo by Michael Sperling.Nordisk Gin: Hos Nordisk Brænderi i Fjerritslev i Nordjylland har man med lanceringen af Nordisk Gin i 2014 sat lighedstegn mellem æbler og den nordiske smag. Ginnen er inspireret af de nordiske og arktiske smage og traditionelle destillationsmetoder. 15% af alkoholbasen til Nordisk Gin kommer fra en egenproduceret æblebrændevin, hvilket resulterer i et ret markant æblepræg i smagen.

Sammen med ginnens syv ingredienser, der tæller blandt andet enebær, havtorn, hyldeblomst, arktisk timian og hybenrose, er der fuld tryk på forsommeren florale noter og det umiskendelige nordiske aftryk i form af en fyldig æblesødme.

%d bloggers like this: