De har Michelin-rødder og laver prisvindende spiritus på Amager. Nu åbner trioen bag Nordic Ethanol en high-end cocktailbar i Indre By i København.

‘Kompromisløshed’ synes at være det rette ord, når Nicolai Sivgaard, Emil Vang og Jonas Wulff fra Nordic Ethanol sætter sig noget for. Sammen har de tre venner produceret spiritus siden 2018 fra deres destilleri på Amager. Først under navnet SiWu, og siden 2021 under navnet Nordic Ethanol. Og nu går de skridtet videre ved at åbne en ny cocktailbar i centrum af København, hvor Nicolai og Jonas’ baggrund fra et par af Københavns Michelin-restauranter forenes med Emils solide erfaring som bartender.

Cocktailbaren hedder Velour og ligger i Store Regnegade – midt i hovedstadens bedste spise- og gå-i-byen område. Her finder man et high-end menukort med 15 eksklusive cocktails, som man med sikkerhed ikke finder andre steder i verden. Alle cocktails er udviklet specielt til Velour og alle ingredienser og produkter i barens cocktails er produceret på deres eget økologisk certificerede destilleri på Amager Landevej. Det gælder alt fra ginnen, den hvide rom og den tørre vermouth til friske juicer, eddiker og likører. Alt er lavet fra bunden på denne cocktailbar, understreger Emil Vang.

– Man kan hverken få en Negroni eller Spritz hos Velour, supplerer Nicolai Sivgaard og fortsætter: 

– Vi ønsker at udfordre og give gæsterne en helt særlig oplevelse, når de besøger Velour. Vi tager gæsterne i hånden og hjælper dem med at vælge den helt rigtige cocktail. Hvis man elsker en Espresso Martini vil vi fx anbefale en Good Morning Kermit, som består af vores Nordic EtOH Coffee Liqueur, vores Tonka Bean Vodka og koldbrygget espresso, toppet med en luftig pistacieskum. 

Good Morning Kermit giver mange associationer til Espresso Martini, men den er også meget mere med den grønne og cremede pistacieskum på toppen. Perfekt til at peppe den danske regnvejrssommer op eller efter et velvoksent måltid på en af de lokale restauranter.

Velours cocktailmenu byder også på den sommerlige Why So Herbaceous, som mange med trang til en Mojito nok vil finde interessant.

– Vores Why So Herbaceous er superfrisk og pakket med smag. Den er lavet med vores egen Dry Gin (Nordic EtOH Green Dry Gin, red.) vores Herbal likør, en basilikumlikør, tør vermouth, agurk, peber, limesaft og mynte – masser af mynte!, fortæller Emil. 

Why So Herbaceous er nærmest et kunstværk. Flot og skarp, og placerer sig et sted mellem den cubanske Mojito og de tropiske Tiki cocktails. 

Med sin high-end vibe og detaljeorienterede cocktailmenu er Velour oplagt til enten en appetitvækker eller en nightcap i forbindelse med et besøg på de mange restauranter i området. Og hvis man føler sig inspireret af trioens sans for kvalitet, kan man faktisk købe en flaske eller to af deres Nordic Ethanol-produkter med hjem fra baren, og selv kaste sig ud i nogle af Velours kreationer derhjemme.

Du finder Velour i Store Regnegade 26A, onsdag til lørdag kl. 16.00 – 24.00.