Når Sveriges mest prisbelønnede gindestilleri møder en af landets mest kompromisløse tonicproducenter, sker der noget særligt. Hernö Gin og Hammars Tonic er nemlig som skabt til hinanden i smag, kvalitet, håndværk og kærlighed til detaljen.

Reklame: Gin, tonicvand og glas anvendt i denne artikel har jeg fået tilsendt gratis af henholdsvis Hernö Gin, Hammars Tonic og Jens Josefsson. Tak for det!

Hernö Gin har længe været et velkendt navn blandt ginelskere verden over. Med Én Gin har destilleriets grundlægger, Jon Hillgren, indgået et samarbejde med Michelin-stjernekokken Björn Frantzén, om udviklingen af en gin inspireret af det asiatiske køkken. Resultatet er en dry gin i vanlig Hernö Dry Gin-stil med masser enebær, men også lidt anderledes frisk citrus Buddha’s hand, havtorn og korianderfrø, krydrede nuancer fra sanshopeber, et mildt floralt præg fra rosenblade og endelig den nok mest overraskende ingrediens, kombu-tang, der giver ginnen både en fylde og let og kompleks umami i baggrunden.

Hernö Én Gin er ikke bare en gin – det er et samarbejde mellem to verdener i særklasse: gastronomi og destillation. Perfekt til klassiske cocktails som negroni og martini, men mindst lige så god i en Gin & Tonic.

Hammars Tonic – præcision i boblerne

En gin af denne kaliber fortjener naturligvis en tonic, der kan matche. Og det er her Hammars Tonic kommer ind. Hammars har gjort sig bemærket ved at fremstille tonics med en kompromisløs tilgang: rigtige råvarer, afbalanceret bitterhed og en frisk syre, som giver plads til ginnens karakter.

Til Hernö Én Gin har jeg valgt Hammars collab tonicvand med den svenske gin maestro, Jens Josefsson fra Gin Sweden, meget rammende kaldet Hammars Tonic Limited Edition 03 x Jens Josefsson.

Det helt særlige ved netop denne friske citrustonicvand er tilføjelsen af hybenrose og Læsø Sydesalt. 

Salten i tonicvanden eleverer de mange fine detaljer i Hernö Én Gin, der normalt vil gå tabt ved brug af andre tonicvand. Den varme sanshopeber fylder mere i glasset, og kombinationen i rosenblade i ginnen og hybenrose i tonicvanden fungerer bare ret godt sammen. 

Opskrift

• 5 cl Hernö Én Gin
• 10–12 cl Hammars Tonic Limited Edition 03 x Jens Josefsson
• Masser af isterninger
• Pynt: frisk limeskal (og eventuelt et frisk basilikumsblad, hvis du vil løfte drinken et niveau højere op).

Et helt særligt glas

Som du nok har bemærket, er det ikke et helt almindeligt glas, denne Gin & Tonic er serveret i. Der er tale om nok en genistreg fra Jens Josefsson. I 2025 indgik han et samarbejde med glasproducenten Orrefors om design af det perfekte Gin & Tonic-glas – rendyrket elegance og høj nydelse. Glasset hedder Aroma Copa Gin og er, som han selv skriver her, et meget generøst glas (jeg har lavet perfekte G&Ts i størrelsesordenen 7 cl gin mixet med 20 cl tonicvand). Der kan være vildt meget gin i det glas.