Stauning Whiskys nye gin er præcis, hvad den danske ginscene har tørstet efter: en solid og enkel gin, lavet af dygtige håndværker med forståelse for smagsbalance og tilmed til en pris, som de færreste vil kunne modstå. 

Reklame: Ginnen anvendt i denne artikel har jeg modtaget gratis af Stauning Whisky. Tak for det!

Kigger man rundt om i verden, er det nærmest mere reglen end undtagelsen, at whiskyproducenter også laver gin. Listen er lang, men blandt favoritterne finder man både Caorunn Gin fra skotske Balmenach Distillery og Nikka Coffey Gin fra japanske Nikka Whisky. Selv her i Danmark har vi flere eksempler på whiskyproducenter, der har lanceret en gin. Bare tænk på Mosgaard Whisky med deres Mosgaard Dry Gin og Copenhagen Distillery, hvis første frigivelse i 2015 var en gin – godt fem år før deres første whisky blev frigivet. 

Derfor burde det måske ikke være kommet som en overraskelse, da Danmarks største whiskyproducent, Stauning Whisky, lancerede en gin i marts 2026. Alligevel kom det bag på de fleste. 

LÆS OGSÅ: Se listen over alle danske ginner her.

Måske skyldes det timingen. Måske var det prisen. Eller også var det fordi, Stauning Whisky ikke forsøgte at imponere med eksotiske ingredienser og innovative produktionsmetoder. I stedet havde de garvede whiskyfolk læst rummet helt rigtigt: I nutidens ginmarked vil forbrugerne have enkelthed og no-nonsens gin til en pris på 250-300 kroner. Og det er præcis det, de har fået med Stauning Danish Dry Gin.

Et strategiskifte

Christian Jensen, manden bag Jensen’s Gin og Bermondsey Distillery i London, fortalte engang, at gin i midten af 2010’erne var blevet whiskydestillatørernes legeplads. De er fænomenale til destillation og fadlagring, men at lave gin kræver noget helt andet. Det er lidt som at være kok. Her er det smagsnoternes sammensætning, der er i fokus. Derfor er det ofte en spændende udfordring for en garvet whiskydestillatør at udvikle en gin. 

Men hos Stauning Whisky har udviklingen af deres gin været langt mere end blot en spændende udfordring. Det har været en måde at komme videre, efter Diageo i 2025 valgte at neddrosle sit investeringsprogram, Distill Ventures, der i 2015 sikrede Stauning Whisky en investering på hele 100 millioner kroner (og Distill Ventures 49% i ejerandel) til at opgradere produktionsfaciliterer og distribution og i det hele taget bare tænke stort.

Med Diageos exit blev Stauning Whisky nødsaget til at skære ned på produktion og personale, og ikke mindst lægge en ny strategi for destilleriets nye virkelighed – en virkelighed hvor gin nu er blevet en del af porteføljen. 

Og heldigvis for det! 

For Stauning Danish Dry Gin er lige præcis det, Gindanmark har gået og sukket efter. Efter flere år med tilbagegang i både salg og antal ginner og producenter på markedet, er begejstringen for den ædle enebærspiritus svundet ind i. Stauning Whiskys bidrag til den danske ginscene er derfor en sjældent set god nyhed for landets ginentusiater. Lanceringen har pustet nyt liv i den danske ginscene.

Hvad er der i flasken?

Stauning Danish Dry Gin er produceret i jyske Stauning. Og så alligevel ikke helt. Den er redestilleret i Stauning. Den neutrale alkoholbase til brug i Stauning Danish Dry Gin er nemlig produceret andetsteds, fordi de dyrt indkøbte kobberkedler, som Stauning Whisky benyttede nogle af Diageo-millionerne på, ikke kan destillere op til en høj nok alkoholprocent. Men ginnen er som sagt redestilleret i Stauning med de syv ingredienser: Enebær, korianderfrø, kvanrod, irisrod, lakridsrod, citronskal og lokale fyrreskud.

Ingredienserne trækker i den neutrale alkohol i 24 timer og destilleres derefter i en traditionel, direkte flammeopvarmet kobber pot still (efter one-shot-metoden – altså ikke noget med botanisk koncentrat her). 

Efter en hvileperiode fortyndes destillatet til den endelig alkoholprocent på 43% vol og tappes på den smukke specialdesignede Stauning Whisky-flaske med det nye S-logo. 

Tasting notes

Stauning Danish Dry Gin er på mange måder en simpel og ren gin. Selvom det slet ikke er en sjældenhed i gin, er tilføjelsen af de lokale fyrreskud den lille genistreg, som alligevel får Stauning Danish Dry Gin til at adskille sig fra resten af feltet. Fyrreskudene i giver den ellers ret traditionelle ingrediensliste en lokal forankring. Gør den dansk. Gør den til en Danish Dry Gin i stedet for en London Dry Gin (selvom den bestemt lever op til retningslinjerne for London Dry Gin). 

Fyrreskudene lægger sig tæt op af enebærrenes smagsprofil, men hvor enebærrene bidrager med krydret og let jordet fyrrenålenote, kommer fyrreskudene med en mildere og mere græsset fyrrenål. Der er med andre ord masser af fyrrenoter i Stauning Danish Dry Gin. 

I næsen ledsages fyrrenålenoterne af citrus og en let tør rod.

I smagen får man noter af fyrrenål og krydret korianderfrø, masser af citrus og en tør kvanrod, som mildnes henimod eftersmagen, efterhånden som sødmen fra lakridsrod og enebær tager over.   

How to drink

Med sin simple ginprofil og no-nonsense tilgang til verden er Stauning Danish Dry Gin en ret alsidig gin. Der er ikke meget, den ikke kan bruges til. Jeg drømmer om klassiske citruscocktails som Tom Collins, French 75 og Last Word. 

Men er man ligesom mig, og bare gerne vil have en enkelt drink til at fyrre op under humøret, går jeg efter med Gin & Tonic. Mixet med Fever-Tree Mediterranean Tonic Water og pyntet med en skive citron og en timiankvist. Simplet. Lækkert. 

Konklusion

Stauning Whisky entré på den danske ginscene var både overraskende og tiltrængt. Ginmarkedet står stille i disse år – både i Danmark og resten af Europa. Efter nogle vilde år med trecifrede vækstrater i ginsalget, holder markedet vejret, i mens støvet lægger sig. 

Men lanceringen af Stauning Danish Dry Gin har vist, at der er masser af ginfans og glade cocktaildrikkere derude, som har kastet sig over den nye gin fra Stauning. For den er både enkel i udtrykket, let at lave drinks og cocktails med, og så er den produceret af et anerkendt dansk destilleri med et godt renommé ude i den store verden. Og så koster den kun 249 kroner de fleste steder. Det er en home run.