This Week in Gin – uge 34

Citadelle snart klar med solera-lagret gin

Citadelle Reserve Gin. Foto fra www.luxist.comVi kender allerede den franske Citadelle ganske godt her i Danmark. Citadelle, der produceres i Cognac-regionen, laver på nuværende tidspunkt to forskellige gin: Den oprindelige Citadelle Gin og den tøndelagrede Citadelle Reserve Gin. Og de er de snart klar med en solera-lagret gin.
Det er Citadelle Reserve Gin, der er særlig interessant i forhold til solera-metoden. Det er en vintage gin, der siden lanceringen i 2008 har varieret meget fra år til år. Fx var første årgang karakteriseret ved seks måneders lagring i gamle og forkullede egetræstønder.
Anden årgang fra 2009 blev kun lagret i fem måneder i væsentlig mindre forkullede tønder.
I 2010 tilføjede Citadelle ekstra meget viol, iris og guineapeber til opskriften og lagrede ginnen i seks måneder i let forkullede egetræsfade.
De seneste to årgange, 2011 og 2012, er meget lig hinanden. Begge har ud over de 19 ingredienser fra den almindelige Citadelle Gin fået tilført tre nye: Yuzu, Génépi og Bleuet. Ginnen blev lagret i seks måneder på let forkullede egetræsfade, og alkoholprocenten hævet fra 44 til 44,7. Det er dermed kun selve egetræstønderne, der er forskellen mellem årgang 2011 og 2012.
Disse ulige årgangene gør nyheden om en kommende solera-variant særlig interessant. For her blandes årgangene efter helt særlig metode, man især kender fra sherry.

Et avanceret lagringssystem

Ordet ’solera’ er spansk og betyder ’gulv’ og er et særlig lagringssystem, hvor tønder med hver sin årgangsvin er stablet oven på hinanden fra gulvet og op, med den ældste årgang nederst. Der er typisk tale om fem årgange, men der findes også versioner med op til otte årgangstønder. Hvert år tapper man fx 10 procent fra den ældste (nederste) tønde, der derefter fyldes op med vin fra den næstældste tønde, der igen bliver fyldt op med vin fra den tredjeældste vin og så fremdeles. Den øverste og yngste tønde fyldes op med helt ung vin (der ved sherry altid er mindst ni måneder gammel).
Grundideen i solera-systemet er, at den yngre vin optager den ældre vins karakter, når den kun bliver tilføjet i ganske små mængder.

Solera-systemet. Foto: www.rumforum.de

Med solera-systemet kan Citadelle opnå en helt særlig blanding af deres fadlagret Reserve Gin. Citadelle regner med at lancere deres solera-lagret gin, Citadelle Solera-aged Gin, senere i 2013 til en pris på omkring 35 dollars for 750 ml. på det amerikanske marked. Endnu ingen meldinger om prisen på det europæiske marked.

Opdateret med detaljer om Citadelle Reserve Gin vintage 2008, 2009, 2010, 2011 og 2012.

Kilde: Shankennewsdaily.com og Cognacferrand.com

Sommerens bedste gin-drinks

Selvom jeg er en inkarneret Gin and Tonic-mand, træder jeg en gang imellem ved siden af, og kaster mig ud i drinks. Her nogle af de bedste drinks fra denne sommer.

Jeg ejer ikke bitters, likører og andre drinksspecialiteter, så derfor er mine drinks altid simple, hvor langt de fleste ingredienser kan fås i det lokale supermarked. Det er ikke fordi, jeg ikke vil lave avancerede drinks, men mit barskab er ikke som andres barskabe – det er et ginskab, hvor der kun er gin. Jeg har derfor ikke så mange ingredienser at lege med.
Her får du fire af de bedste gin-drinks fra min sommer 2013.

Gin and Tonic med grapefrugt

En liste over sommerens bedste gin-drinks, ville ikke være komplet uden en G&T. Denne Beefeater 24 Gin med Fever-Tree Tonic og en seriøs skive grapefrugt er klart en af mine favoriter. Kombinationen af netop disse tre ingredienser giver en saftig og frugtig G&T med dejlig sødme fra grapefrugtens kød og tilpas bitterhed fra tonicvandens kinin og grapefrugtens skal. En perfekt G&T.

Gin and Tonic med grapefrugt

Sipsmiths Autumnal G&T

Selvom navnet lægger op til at være en efterårsdrink, har jeg adskillige gange nydt denne version af en Gin and Tonic i løbet af sommeren. Opskriften er enkel: 35 ml. Sipsmith London Dry Gin, 20 ml. Sipsmith Sloe Gin, top op med Fever-Tree Tonic og garnér med en lille skive appelsin.
En lyserøde og let sødlig og frisk G&T fyldt med bær- og citrusnoter – perfekt til sensommer og efterår. Opskriften er fundet hos Sipsmith – Autumnal G&T.

Autumnal G&T

Unfiltered Blackberry Gin Fizz

Da brombærrene ramte butikshylderne i slutningen af juli, var det oplagte valg en Blackberry Gin Fizz. Eftersom jeg ingen si havde i køkkenet, blev det til en ufiltreret udgave. Næste gang vælger jeg nok at anskaffe mig en en si, da det gav en frygtelig masse frø at slås med efterfølgende.

Ingredienser: 20 gram brombær, 1 teske sukker, 50 ml. gin, 30 ml. frisk limesaft, danskvand og Basilikumblade.

Fremgangsmåde: Blend brombær og sukker til puré og lad det efterfølgende stå i 10 minutter indtil sukkeret er opløst. Si frø og skal fra brombærpuréen og miks det med gin og limesaft i et glas med isterninger. Top op med danskvand og pynt med basilikumblade.

Blackberry Gin Fizz

Opskrift frit oversat fra Bonappetit.com.

Watermelon Gin Fizz

Vandmelon er en af mine favoritting ved sommermånederne. Og der var ikke brug for ret meget overtagelse, da jeg faldt over denne version af Gin Fizz med vandmelon og lime. Vandmelonens karakteristiske smag og sødme, kombineret med limesaftens bitterhed og den krydrede ingefær passer overraskende godt sammen.

Ingredienser: 100 gram vandmelon i tern, 50 ml gin, 2 spiseskeer friskpresset limejuice, 100 ml ginger ale og 1 skive lime.

Fremgangsmåde: Blend 80 gram vandmelon og si det ned i et glas med isterninger. Tilføj gin, limejuice og top op med ginger ale. Garnér til sidst med det resterende vandmelon og limeskiven.

Watermelon Gin Fizz

Opskriften er fra Delish.com.

De drinks der er listet ovenfor, har jeg selvfølgelig ikke selv fundet på. De er fundet på nogle af de utallige drinksdatabaser, der figurerer på internettet. Der hvor det har været muligt, har jeg linket til inspirationskilden. Alle billeder er mine egne.

Hvis du ligger inde med gode gin-drinks, som andre bør nyde inden sommeren er overstået, så del dem gerne via kommentarfeltet nedenfor.

This Week in Gin – uge 33

Ambitiøs ginfestival indtager Storbritannien

Gin FestivalHenover sommeren fik Storbritannien en ny festival tilegnet gin. Festivalen hedder kort og godt Gin Festival, og er et såkaldt ’multi city event’ for gin-elskere, kræsne gin-kendere og afslappede gin-entusiaster.  Til festivalens arrangementer vil besøgende kunne smage omkring 30 forskellige gins fra hele Storbritannien, og deltage i master classes, cocktailkurser og foredrag fra producenter, eksperter og bartendere.

Første arrangement finder sted den 8. december 2013 i Leeds i England. Næste arrangement finder sted i januar/februar 2014 i Manchester. Til at starte med er målet at kunne byde gin-entusiaster på gin i en ny by hver måned, og med tiden hver eneste uge.

Følg det ambitiøse projekt på Gin Festivals website eller på deres Facebook-side.

Blackwoods Gin i nyt moderne design

Den shetlandske gin, Blackwoods Gin, har fået en makeover, så den nu fremstår som en moderne gin, der er konkurrencedygtig med de mange nye gin, der de seneste par år er dukket op på butikkernes hylder. Redesignet gælder både flaskernes etiketter og destilleriets logo og vil være at finde på både Blackwoods Vintage Dry Gin, Blackwoods Vintage Dry Gin 60% og destilleriets vodka, Blackwoods Botanical Vodka.

Blackwood Gin Redesign

Kilde: The Spirits Business

Anmeldelse: Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin

Vurdering: 5/5

“The gin for free thinkers” Fredag den 9. august 2013 blev den faglagrede Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin endelig frigivet. Den er ginnens svar på en whisky, der skal drikkes ren. Jeg kunne dog ikke dy mig for også at prøve den i en gin og tonic.

Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested GinUnder rundvisningen på Beefeaters destilleri i Londonbydelen Kennington under The London Gin Ramble i februar, pegede vores rundviser, Brand Ambassador for Beefeater, Tim Stones, på en lille destillator og sagde: ”Over there you see James Burrough’s [Beefeaters grundlægger, red.] original still from the 19th Century. It still works and we’re playing around with it at the moment, but we’re not quite ready to show you guys yet. But it’s going to be amazing.” Det har siden vist sig, at det de rendte rundt og legede med, var Beefeaters fadlagrede luksusgin, Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin, der i daglig tale allerede er blevet forkortet til det mere mundrette Beefeater Burrough’s Reserve.

Beefeater Burrough’s Reserve er en håndlavet ultra premium small batch gin destilleret på grundlæggeren James Burroughs gamle 268-liters kobberdestillator og modnet i særligt udvalgte egetræstønder, der tidligere har indeholdt den franske aperitifvin, Lillet. Den er lavet på præcis de samme ni ingredienser som den velkendte Beefeater gin: enebær, angelikarod, angelikafrø, korianderfrø, lakridsrod, mandler, orrisrod, appelsinskal og citronskal. Forskellen ligger udelukkende i den destillator, der anvendes til fremstillingen og lagringen i disse specielle Lillet-tønder. Hver batch (parti) er på kun 900 liter, deraf betegnelsen small batch.
Resultatet er en gylden og blød gin, der ligesom de fineste single malt whiskyer og tøndelagrede rom bør drikkes ren (neat). Beefeater markedsfører Beefeater Burrough’s Reserve som “The gin for free thinkers” og selvom der i forvejen findes adskillige fadlagrede gin på markedet, skulle denne være i en klasse for sig – om ikke andet, så er den med en pris på £71 (610 kroner) pr. flaske i hvert fald i en prisklasse for sig.

Label of  Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin

Tasting notes

Beefeater pointerer adskillige steder, at ”Burrough’s Reserve is best served chilled and enjoyed neat without dilution.” Det er vil selvfølgelig også være udgangspunktet for denne anmeldelse. Inspireret af bloggen Summer Fruit Cups anmeldelse af Beefeater Burrough’s Reserve, har jeg valgt at smage ginnen både afkølet og ved stuetemperatur. Der vil uden tvivl være stor forskel på smagen ved de to temperaturer.

Afkølet
I næsen får man mild enebær, let blomstrede noter, tydelig citrus.
I munden er ginnen tyktflydende og smagen på én gang intens og let. En krydret enebær, frisk vanilje og trænoter er fremtræden i starten af smagen. Herefter kommer de blomstrede noter, man også kunne bemærke i næsen. Citrussen er overraskende tilbagetrædende.
Heldigvis føles alkoholen knapt så fremtrædende og dominerende, når den afkøles. Det er et stort plus for folk som mig, der kan have svært ved at nyde gin neat.

Ved stuetemperatur
I næsen får man først og fremmest den velkendte og elskede enebær, lidt sødlig appelsin og en fjern duft af knastørt træ.
I munden er ginnen fyldig, tyktflydende, cremet og meget kraftig i både smag og alkohol. I første omgang domineres smagen af søde vaniljenoter, der helt sikkert kommer fra Lillet-tønderne. Dernæst kommer enebær, kardemomme og en smule lakridssødme. Eftersmagen fades ud med en blød enebær, vanilje og en lidt jordet smag, der kan komme fra angelikaroden.

Den forbudte gin og tonic

Top of  Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested GinNu er det efterhånden velkendt, at Beefeater Burrough’s Reserve er tænkt som en nyde-gin, der skal drikkes neat. Men jeg har ikke kunne dy mig fra at prøve den i en gin og tonic. Det er trods alt den måde, jeg bedst kan lide min gin.
De mange smagsdetaljer i Beefeater Burrough’s Reserve kommer bestemt ikke til sin ret i en gin og tonic. Enebærren og vaniljesødmen er tydelig, der er en smule citrus at spore og nogle krydrede noter, jeg ikke har smagt i en gin og tonic før. Jeg har dog valgt ikke at tilføje garniture til drinken.
Alt i alt giver Beefeater Burrough’s Reserve faktisk en ret god og anderledes gin og tonic.

Konklusion

Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin er en intens smagsoplevelse og uden tvivl en gin som ingen anden, jeg har smagt. Den er kompleks og fyldt med så mange detaljer i smagen, at det kan være svært at finde de rette ord at sætte på. Det har i hvert fald været svære end normalt, at pin pointe de forskellige noter.
Selvom det grænser til det blasfemiske, så giver Beefeater Burrough’s Reserve faktisk en ret god gin og tonic, men man går glip af de mange detaljer, denne gin har at byde på. Derfor, hvis du får muligheden, så prøv den først neat og derefter i en drink. Så ved du i det mindste, hvad du går glip af.

På nuværende tidspunkt sælges Beefeater Burrough’s Reserve udelukkende i Spanien og Storbritannien. Men jeg kan ikke forestille mig andet, end at den vil finde vej til det danske marked inden længe. Ellers kan man gøre som mig. Købe den hos den engelske webshop Master of Malt. Den koster omkring £71.

Beefeater Burrough’s Reserve Oak Rested Gin.