En aften med jysk negroni og Michelin-bøffer

Under overskriften Gin & Jazz afholdte Prima Event sommertaffel i Njord Gin Distillerys lokaler i Sydhavnen i Aarhus. Komplet med gincocktails, Michelin-mad og jazz.

njord-gin-and-jazz-11

Lørdag var en helt særlig dag i Aarhus. Ikke bare fordi, byen var indhyldet i alle regnbuens farver i forbindelse med Aarhus Pride-festen. Næ, Aarhus var også vært for et overdådigt gin-, mad- og jazz-arrangement, hvor den røde tråd gennem hele aftenen var parringen af cocktails og mad.

LÆS OGSÅ: Se listen over alle de danske ginproducenter og deres ginner

Under overskriften Gin & Jazz var Prima Event gået all-in på gastronomisk forkælelse. Det var en smuk symbiose af lækre cocktails fra Njord Gins bartenderteam, udsøgt mad fra Aarhus’ Michelin-belønnede Restaurant Gastromé og søde toner fra Flying Jazzman Quintet.

njord-gin-and-jazz-8

Master class om egnspræg i gin

Aftenen blev indledt af en master class om den moderne gins øgede fokus på kvalitet, håndværk og egnspræg – udført af undertegnede. Med udgangspunkt i Njord Gins eksperimenterende tilgang til gin, kom man hele verden rundt i nationale og regionale forskelle i produktionen af gin.
I løbet master classen blev der serveret tre særlige versioner af Njord Gin:

Njord Gin – Sun and Citrus nedvandet med birkesaft
Njord Gin – Sand and Sea infuseret med rav
Njord Gin Barrel Aged lavet ved blending af to år lagret Njord Gin – Mother Nature på fade fra Stauning Peated Whisky og Stauning Young Rye

Alt sammen ledsaget af snacks fra Restaurant Gastromés kyndige kokkehold.

njord-gin-and-jazz-9

Fem himmelske retter

Aftenens hovedattraktion var selvfølgelig den femretters menu udtænkt af Restaurant Gastromés kyndige og legesyge hoveder:

Jutlandic 75 med slåenginbobler
Snacks. Fish & chips / Papadum med citronmayo og rogn / Tamago på andeæg med ål og purløg.

Røget Gin & Tonic
Tun – rød grape – kinaradise.

Kefirbaseret maritim gin fizz
Helleflynder – brøndkarse – jordskok og skilt sauce på kefir.

Njordgroni med gin fra whiskyfade
Coté de boeuf – spæde rødbeder – sauce med sæsonens bær og grillet indmad på enebær.

Njord’s Coffee Alexander med Sydhavnsbønner
Kaffemarengs og rulle med karamelmousse og kaffegele – Koldbrygget kaffe is med ristet kakaoskal og bitter chokolade og kondenseret mælk.

njord-gin-and-jazz-22

Fra røget Gin & Tonic og grapefrugtmarineret tun til jyllandnificeret French 75 og andeæg med ål. Aftenens menu var ganske imponerende og pokkers gennemtænkt.
Det er ikke ret tit, man bliver præsenteret for en femretter menu ledsaget udelukkende af cocktails. Det er ærgerligt, for det kan byde på store smagsoplevelser. Exhibit A: Njordgroni lavet med fadlagret gin og slåenbærgin matchet med Coté de boeuf, kartofler, bærsauce og rødbeder.
Selvom jeg er en stor fan af den klassiske, italienske negroni-cocktail, havde jeg ikke set det match for mig. Men cocktailens appelsinbitterhed stod skarpt til det røde kød. Genialt.

Efter sådan en oplevelse, er det altid svært at vende tilbage til hverdagen. I aften står den på pasta og kødsovs – naturligvis ledsaget af negroni. Jeg har høje forventninger til den kombination. Måske for høje.