Gin & Oysters

Gin kan være en glimrende ledsager til østers. Både serveret som en snaps og som en del af opskriften.

Billede: Njord Gin Sand and Sea, Tarquin’s Gin, Gin Mare og en røvfuld østers. Photo by Michael Sperling.

Der er ikke rigtig nogle krystalklare ’dos and don’ts’, når det kommer til at matche østers og gin. Selv er jeg ret glad for den klassiske servering af østers med citron, ledsaget af vine som Sancerre, Chablis eller Champagne, men gin kan være et lækkert alternativ. Her er mine egne tre favoritter, når det kommer til Gin & Oysters.

Billede: Njord Gin Sand and Sea, Tarquin’s Gin, Gin Mare og en røvfuld østers. Photo by Michael Sperling.

Tarquin’s Gin & Oysters

Billede: Tarquin’s Gin og østers. Photo by Michael Sperling.

Den delikate citrusprofil, den nedtonede og friske fyrrenål og de subtile florale noter i Tarquin’s Gin, gør denne gin særlig egnet til østers i mine øjne. Men man kan sagtens benytte en mere klassisk gin som den skotske NB Gin eller den walisiske Brecon Gin til denne opskrift.

Ingredienser:

Perl Noir Østers
Limesaft
Revet limeskal
Tarquin’s Gin
Finhakket ingefær
Sukker
Finhakket chilli

Kvas limesaft, ingefær, sukker og chilli let i en morter. Rør et skvat afkølet Tarquin’s Gin i marinaden og påfør den de åbnede østers sekundet de skal indtages. Pynt med revet limeskal.

Gin Mare & Oysters

Billede: Gin Mare og østers. Photo by Michael Sperling.

Den fremtrædende smag af timian, rosmarin og basilikum i Gin Mare, gør den særlig egnet til parring med mad. Den klassiske servering af østers med citronsaft kan meget nemt udvides ved at blande citronsaften med en anelse Gin Mare.

Ingredienser:

Guillaume Østers
Citronsaft
Gin Mare
Timian

Omrør citronsaft og afkølet Gin Mare. Pynt med timian.

Njord Gin & Oysters

Billede: Njord Gin Sand and Sea (med Amber og Seaweed) til østers. Photo by Michael Sperling.

Njord Gins Sand and Sea variant med rav og infuseret med tang er et oplagt valg af gin til fisk og skaldyr. Ginnen er blandt andet tilsmagt med tang, strandbede, strandsennep og strandkål. Ginnen er let saltet med en vidunderlig smag af hav og strand.

Alternativt kan man benytte den skotske Edinburgh Seaweed Gin, den walisiske Da Mhile Seaweed gin, eller den islandske Vor Gin Barrel Aged.

Billede: Njord Gin Sand and Sea (with Amber og Seaweed) til østers. Photo by Michael Sperling.

Ingredienser:

Perl Noir Østers
Citronskiver
Njord Gins Sand and Sea (with Amber og Seaweed)

Nyd Njord Gins Sand and Sea til en klassisk servering af østers med citronskiver.